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1. Die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen, ein paar Rispen zur Dekoration behalten den Rest mit einer Gabel von den Stielen streifen, ggf. zuckern und zur Seite stellen. 2. Wenn man Johannisbeeren aus dem Glas verwendet, diese sehr gut abtropfen lassen. 3. Für den Teig die Butter schaumig rühren. Nach und nach den Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das Eigelb nacheinander, jeweils ½ Minute unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann portionsweise, abwechselnd mit der Milch unterrühren. 4. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform (26 cm) füllen. Johannisbeeren auf dem Teig verteilen. 5. Bei ca. 180 Grad (vorgeheizt) etwa 40 - 45 min backen. 6. Für den Belag das Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Puderzucker und Speisestärke mischen, nach und nach unter den Eischnee heben. 7. Die Baisermasse auf den Kuchen streichen oder mit einem Spritzbeutel Tupfen auftupfen. Schwarze johannisbeerkuchen mit baisers. Den Ofen auf 100 Grad runter schalten und den Kuchen nochmals für 10 - 15 min backen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz verkneten, dünn auswellen und eine Springform (Durchmesser 26 oder 28 cm) damit auslegen. Den Boden bei 185°C (Ober-/Unterhitze) 12 Minuten backen (wenn sich Blasen bilden, mit einer Gabel Löcher in den Boden stechen), bis er leicht braun ist. Währenddessen die Eiweiße steif schlagen und nach und nach den Zucker unterrühren, sodass es eine glänzende Masse gibt. Die Hälfte Eischnees in eine andere Schüssel umfüllen und mit den Johannisbeeren vermischen. Wenn der Boden gebacken ist, füllt man die Johannisbeermasse in die Springform und verteilt den Eischnee darüber, am besten nicht glatt streichen, sondern mit einem Esslöffel Wellen heben, damit der Baiserbelag schön luftig wird. Den Kuchen nun bei 150°C (! ) etwa 45 min, fertig backen. Schwarze Johannisbeerkuchen. Der Kuchen ist fertig, wenn sich das Baiser beim Draufklopfen schön knusprig anhört.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 Packung (270 g) frischer Blätterteig (Kühlregal) für Strudel oder Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; ca. 42 x 24 cm) 100 g gemahlene Mandelkerne je 150 rote und schwarze Johannisbeeren 3 Eiweiß (Größe M) + 2 EL Zucker EL Speisestärke ca. Zuckersirup Zitronenmelisse zum Verzieren Fett für die Form Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Teig entrollen und ca. 1/5 quer abschneiden und an die Längsseite anlegen (man erhält jetzt fast ein Quadrat). Teig in eine gefettete Springform (24 cm Ø) legen und am Rand ca. Schwarze Johannisbeerkuchen -baiser Rezepte | Chefkoch. 2 cm festdrücken. Überstehenden Rand nach innen umklappen und festdrücken. Hälfte der Mandeln auf dem Boden verteilen. Johannisbeeren waschen und trocken tupfen. 3 Rispen rote und 1 Rispe schwarze Johannisbeeren beiseitelegen. Übrige Beeren von den Stielen zupfen. Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Rest Mandeln und Stärke mischen. Zuerst Mandel-Mischung, dann Johannisbeeren unterheben und locker auf dem Boden verteilen.
Dieses herrliche Kuchenrezept wird mit feinen, schwarzen Johannisbeeren zubereitet und ergibt das perfekte Dessert für den Sommer. Bewertung: Ø 4, 3 ( 16 Stimmen) Schwierigkeitsgrad einfach Zubereitung Für den schwarzen Johannisbeerkuchen das Backblech gründlich mit Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Dann die frischen Johannisbeeren gründlich waschen und von den Rispen abstreifen. Nun die frische Butter mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Das Salz und die Zitronenschale unterheben. Dann die frischen Eier nach und nach langsam unterrühren. Zuletzt das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und das Ganze zu einem glatten Teig kneten. Zuletzt die Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Den fertigen Teig anschliessend gleichmässig auf dem vorbereiteten Teig verstreichen. Das Ganze wird im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 40 Minuten goldbraun gebacken. KUCHEN - Johannisbeer-Baiser-Kuchen - Rezept - kochbar.de. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen und umgehend noch warm servieren.
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