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(Foto by: © Marzia Giacobbe /) Bechamelsauce Die Bechamelsauce ist eine helle Sauce aus Fleischbrühe, Mehl, Milch, Butter und Eiern, welche in ihrer Grundform mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft gewürzt wird. Mit weiteren Zutaten, Kräutern und Gewürzen sowie zum Beispiel Weißwein können aus dieser hellen Grundsauce die unterschiedlichsten Saucen gezaubert werden. Holländische Sauce Die Hollandaise oder auch Holländische Sauce besteht zum Hauptteil aus Butter und Eigelb. Geflügel Soße Rezepte | Chefkoch. Weitere Zutaten sind Zitronensaft, Gewürze wie Salz und Pfeffer. Der Unterschied zur vorgenannten Bechamelsauce liegt vor allem in der Zubereitung. Während die Bechamelsauce durch eine Mehlschwitze hergestellt wird, sind hier die Hauptbestandteile geschlagene Butter und Eigelb. Pfeffersauce Eine Pfeffersauce oder Pfefferrahmsauce passen sehr gut zu fast jeder Art von Fleisch. Durch die Zugabe von Schlagobers und Pfefferkörnern, zum Bratensud, ist diese Sauce besonders würzig und gleichzeitig mild und cremig im Geschmack.
Zutaten Allgemein: 1. Schritt Aus Butter, Mehl, Geflügelbrühe, Champignons und Salz eine weiße Sauce zubereiten, mit Muskatblüte würzen, kurz aufkochen lassen und vor dem Servieren vorsichtig die Schlagsahne unterziehen. Leckere Ideen Möhrengemüse 25 Min. Eier in Kräuter-Rahm-Soße 45 Min. Schmandkuchen vom Blech 45 Min. Möhrengemüse 25 Min. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Soßen- und Dips-Rezepte Rahmsoße Rezepte Beliebte Videos Das könnte Sie auch interessieren Mandarinensauce 5 Min. BBQ-Sauce 30 Min. Zigeunersauce nach Art von Ola 25 Min. Schnelle sauce zu geflügel hühner. Mandarinensauce 5 Min. Und noch mehr Rahmsoße Rezepte Schweinebraten in Rahmsoße 35 Min. Champignon-Rahm-Sauce 25 Min. Putensteaks mit Champignon-Rahm-Sauce 20 Min. Schweinebraten in Rahmsoße 35 Min. Putensteaks mit Champignon-Rahm-Sauce 20 Min.
Geschnittenes Wurzelgemüse Als nächstes gebe ich das Wurzelgemüse dazu und röste das mit an. Klassisch hätte man das ganze im Ofen geröstet, dauert länger und macht mehr Geschirr. Als nächstes kommt das Tomatenmark dazu. Das ganze schön weiter rösten und immer wieder mit dem Kochlöffel das angesetzte am Boden lösen. Das ganze Spiel dauert ca. Rezepte für Sossen - Mamas Rezepte. eine halbe Stunde. Nun löschen wir das Ganze mit kaltem Wasser ab und lösen alles was sich noch am Boden angesetzt hat. Jetzt sollte das ganze eine schöne braune Farbe haben. Wenn nicht weiterrösten. Zum ablöschen könnte man auch Weiswein bzw. Rotwein nehmen da das ganze aber für verschiedene Gerichte die Grundsoße bilden soll verzichte ich darauf und veredele die Soße erst später. Wenn das Wasser einreduziert ist gebe ich noch das Mehl dazu damit ich schon ein wenig Grundbindung habe und fülle meinen Soßenansatz mit Wasser auf. Jetzt noch den Lauch und die Petersilienstängel und 2 Lorbeerblätter dazu etwas Salz und Pfeffer, davon nicht zu viel weil unsere Soße noch einreduziert und sie dann zu würzig werden könnte.
Pfeffersauce oder Pfefferrahmsauce wird aus Fleischfonds oder Bratensud (=Bratenrückstand vom Fleisch) hergestellt und kann mit den unterschiedlichsten Gewürzen sowie Wein abgeschmeckt werden. Dabei wird beim Garen aus dem Fleisch heraustretende Fleischsaft wird beim Schmoren immer wieder mit ein wenig Wasser abgelöscht. Schnelle sauce zu geflügel online. Durch das Mitschmoren von Zwiebeln und anderen Gemüsen wie Karotten, Sellerie und Lauch entsteht der gute Geschmack einer dunklen Bratensauce. Anhand dieser Grundsaucen kann man durch Kreativität und eigene Ideen je nach Geschmack die verschiedensten Saucen zubereiten. Weitere Saucen Rezepte: Bratensoße für Pute Bratenfond, braune Jus Sauce Bratensoße für Gans Bratensoße für Ente Dunkle Bratensoße selber machen
Es fallen ja immer mal wieder Abschnitte an zum Beispiel Sehnen oder es ist einfach zu viel gewesen. Im Laufe der Zeit kommt da ganz schön was zusammen. Viel Spaß und Guten Appetit.
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