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Hauptinhalt Touristische Regionen Sachsen Diese Darstellung zeigt den Freistaat Sachsen sowie die touristischen Regionen Sachsens. Hervorgehoben sind die Regionen in denen die Spezialität beheimatet ist. In diesem Fall ist die Spezialität Vogtländische Grüne Klöße beheimatet in Vogtland. Die Vogtländischen Grünen Klöße werden aus rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt. Das Verhältnis ist in etwa 3:1. Auf Wunsch können geröstete Weißwürfel in die Mitte der Kartoffelklöße gegeben werden. Die Grünen Klöße aus Sachsen auf einen Blick: Die Grünen Kartoffelklöße waren ursprünglich ein Arme-Leute-Essen, da Kartoffeln im Vogtland im Überfluss angebaut wurden und daher sehr günstig waren. Die grünen Klöße heißen so, da sie einen Anteil von rohen Kartoffeln enthalten, der sich in Verbindung mit Sauerstoff grün färben kann. Was der Vogtländer seinen Gästen gerne auftischt / Vogtlandkreis. Grüne Kartoffelklöße sind sehr beliebt, da sie sehr viel Sauce aufnehmen. Zu Sauerbraten, Rouladen oder Gänsebraten sind sie ein Muss auf der Festtafel. Geschichte der Vogtländischen Grünen Klöße Die Vogtländischen Grünen Klöße gehören schon lange zur Vogtländischen Küche.
3 Zutaten 3 kg Kartoffeln, Salz, 1/4 l Wasser, 50 g Weißbrot, 20 g Margarine, Salzwasser. Zubereitung 2 kg rohe Kartoffeln schälen, reiben, ausdrücken, in eine Schüssel geben, Salz zufügen, mit kochendem Wasser oder mit Milch brühen. 1 kg. geriebene gekochte Kartoffeln zugeben und alles gut vermengen. Weißbrotwürfelin der Margarine braten. Den Kloßteig in 12 gleiche Stücke teilen, mit nassen Händen eines nach dem anderen breit drücken und Weißbrotwürfel hineingeben. Die Klöße formen und in sprudelndes Salzwasser geben. 15 Minuten leise kochen und weitere 10 Minuten ziehen lassen. Zum Kloßkochen einen breiten Topf ohne Deckel benutzen, damit die Klöße nicht aneinander kleben. Dafür sorgen, daß das Kochwasser nach dem Einlegen der Klöße. schnell wieder zum Kochen kommt, damit sie sich nicht auf dem Boden festsetzen oder zerfallen. – Statt gekochter Kartoffeln kochendheißen Grieß brei (1/4 l Milch, 25 g Grieß) in die Kartoffelmasse geben. Werden die rohen Kartoffeln in reichlich Wasser gerieben und dann ausgepreßt, bleibt die Masse hell, wird aber entwertet.
aus dem Koch-Wiki () Grüne Klöße Zutatenmenge für: 4 Personen Zeitbedarf: 45 Minuten Hinweise: Schwierigkeitsgrad: Grüne Klöße sind Klöße aus dem Gemisch von 1 Teil gekochter und 2 Teile roher Kartoffeln, die als beliebte Beilage zu schwerem Braten (z. B. Gänsebraten) mit viel Sauce im südlichen Sachsen, dort als Griene Kließ oder Griegeniffte, auf den Festtagstisch kommen. Zutaten [ Bearbeiten] 1 ∕ 2 kg gekochte Kartoffeln 1 kg geschälte rohe Kartoffeln Salz Kochgeschirr [ Bearbeiten] 1 Topf (groß, ⌀ 20 cm, Höhe 10 cm) 1 Schüssel (⌀ ca. 25 cm) 1 Kartoffelschäler 1 Küchenmaschine (mit Reibescheiben) 1 Kartoffelpresse 1 Kloßsäckchen (oder ein Küchentuch aus Leinen, 40 x 40 cm) 1 Schöpfkelle (groß) Zubereitung [ Bearbeiten] Die mit der Schale gekochten Kartoffeln im heißen Zustand abschälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken und beiseite stellen. (Dieses kann auch schon am Vortag geschehen. ) Die rohen Kartoffeln mit der Küchenmaschine reiben. Die Kartoffelmasse muss nun trocken gepresst werden.