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Bei diesem Blaubeer-Käsekuchen Rezept ist es ganz wichtig, dass du ihn einen Tag vorher backst und auch erst am nächsten Tag anschneidest. Ich liebe diesen Käsekuchen mit Butterstreuseln sehr, denn so muss ich ihn nicht an dem Tag backen, an dem sich Gäste angekündigt haben. Aber auch für meine Familie stelle ich mich abends immer noch gern eine halbe Stunde in die Küche, um Blaubeer-Käsekuchen zu backen. Einerseits, weil sie den Geschmack sehr lieben und ich sie andererseits am nächsten Tag supergerne mit einem ihrer Lieblingskuchen überrasche. Schon oft habe ich ihn mit zu Einladungen, zu Festen und Partys mitgenommen und er war immer ein großer Erfolg. Ich bin ja ein großer Blaubeer- bzw. Heidelbeer-Fan! Aber das Schöne an diesem Blaubeer-Käsekuchen ist, dass man ihn auch mit anderen Früchten backen kann. Ich habe ihn schon mit Johannisbeeren, aber auch mit halbierten Kirschen oder Stachelbeeren gebacken. Dieser Kuchen ist auch länger als einen Tag haltbar, aber dazu schreibe ich dann – wie immer – mehr in den Tipps.
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Alle Zutaten für den Boden mit den Knethaken des Handrührers und/oder mit den Händen verkneten bis ein elastischer Teigklumpen entsteht. 2. Den Teig gleichmäßig auf den Boden der gefetteten Springform drücken. 3. Nun den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 4. Den Zucker mit der Margarine mit den Schneebesen des Handrührers cremig schlagen. Dann die Eier hinzugeben und alles schaumig schlagen. 5. Den Quark, den Zitronensaft und die Stärke zugeben und gut unterrühren bis eine homogene Masse entsteht. 6. Die Schattenmorellen auf dem Boden verteilen. 7. Dann die Quarkmasse gleichmäßig darauf gießen. 8. Für etwa 60 Minuten in den Ofen geben. 9. Gut abkühlen lassen (Hinweise im Text oben beachten). Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber für mich zählen Käsekuchen neben Streuselkuchen zu meinen absoluten Lieblingen. Solltet ihr noch nach weiteren Rezepten suchen, guckt doch mal bei meinen anderen Käsekuchen vorbei.
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10 von 36 Gib anschließend 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Butter (weich) dazu. 11 von 36 Verknete jetzt alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig. 12 von 36 Forme den Teig dann auch schon mit deinen Händen zu einer festen Kugel. 13 von 36 Verteile danach mit deinen Fingern etwas Weizenmehl auf deiner Arbeitsfläche. Durch das Mehl sollte dein Teig gleich nicht so sehr an der Arbeitsfläche kleben. 14 von 36 Jetzt legst du die Teigkugel auf die bemehlte Arbeitsfläche, drückst sie leicht flach und rollst sie mit dem Nudelholz in der Größe von dem Boden der Springform aus. 15 von 36 Lege den ausgerollten Teig in deine Springform und drücke ihn gleichmäßig in die Form. 16 von 36 Danach geht's mit der Quarkfüllung weiter. Lasse dafür 20 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. 17 von 36 Gib anschließend 500 g Speisequark, 200 g Zucker und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel. 18 von 36 Hinzu kommt noch die Butter aus dem kleinen Topf sowie 1 TL Vanillepaste.
19 von 36 Jetzt gibst du nur noch das zur Seite gestellte Puddingpulver mit Sahnegeschmack vom Beginn dazu. Danach verrührst du alles mit den Rührstäben des Mixers. 20 von 36 Verteile die Quarkfüllung dann auf dem Boden in deiner Springform. Das geht gut mit einem Teigschaber. 21 von 36 Nun benötigst du 5 Eier (Größe M). Trenne sie, gib das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine kleine Schale. 22 von 36 Im Anschluss gibst du 200 g Butter (weich) in eine weitere Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig. 23 von 36 Rühre die Butter weiter und lasse 50 g Zucker und 1 Prise Salz langsam einrieseln. 24 von 36 Jetzt gibst du nach und nach das Eigelb zu der Butter und rührst es für 3 Min. unter. 25 von 36 Nimm dir nun den Pudding und gib diesen nach und nach in die Rührschüssel, rühre dabei weiter. 26 von 36 Schlage dann noch das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers steif. 27 von 36 Gib das Eiweiß mit zu der Masse in der anderen Rührschüssel und vermenge beides vorsichtig mit dem Teigschaber.
So kannst du ganz entspannt den Tag genießen und der Kuchen bekommt die richtige Konsistenz. Guten Appetit und alles Liebe, miho Michaela Lühr Seit Februar 2013 schreibe ich meinen Foodblog herzelieb. Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen. Foodblogger | Foodblog | Imkerin | Heilpraktikerin | Ernährungsberaterin