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Zubereitungszeit: 30 min. Schwierigkeitsgrad: einfach vegetarisch fruchtig, fein gewürzt Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Äußere Blätter und harten Strunk vom Rotkohl entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Trockenpflaumen klein würfeln. Zwiebeln in Gänseschmalz glasig dünsten. Rotkohl, Pflaumen ca. 5 Min. mitdünsten, mit Salz, Pfeffer würzen. Johannisbeer-Nektar angießen, 6 El Balsamico, Zimtstange, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren unterrühren, mit Deckel ca. 50 Min. bei kleiner Hitze köcheln, dann offen weitere 10 Min. einkochen lassen, öfters umrühren. Gewürze entfernen, Johannisbeergelee unterheben, Rotkohl mit etwas Salz, Zucker und übrigem Balsamico (1 Tl) abschmecken. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt. Rotkohl mit johannisbeergelee 10. Jedes Rezept wird in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe gekocht. Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis.
Den Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Viertel quer in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln. In einem mittelgroßen Topf (3 Liter) die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, ohne dass sie Farbe nehmen. Dann den Rotkohl zugeben und 5 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich durchrühren. Die Gemüsebrühe angießen und Johannisbeergelee, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Thymianzweiglein, Salz und Pfeffer zugeben (ich packe alles in einen großen Teebeutel aus Papier, so lassen sich alle Gewürte problemlos wieder herausfischen). Zugedeckt 20 Minuten auf kleiner Flamme garen. Inzwischen die Äpfel schälen, entkernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Sofort zum Rotkohl geben (damit die Apfelstücke nicht braun werden) und weitere 10 Minuten garen. Die Speisestärke mit dem Rotweinessig verrühren, unter den Rotkohl mischen und einmal unter Rühren kurz aufkochen. Rotkohl mit Johannisbeergelee Rezepte - kochbar.de. Das Lorbeerblatt, den Thymianzweig und (wenn man sie findet 😉) die Wacholderbeeren entfernen (deshalb der Trick mit dem Teebeutel 😉).
Ich muss zugeben, Rotkohl gab es bei mir bisher immer aus dem Glas oder der Tiefkühltheke. Lediglich verbessert mit ein bisschen fein geriebenen Apfel. Dieses Jahr hatte ich aber zufällig zwei Rotkohlpflanzen im Garten. Zufällig deshalb, weil sie in einer Ladung gemischter Kohlpflanzen enthalten waren. Die Wühlmäuse, die dieses Jahr eine echte Plage waren, haben sie dankenswerter Weise verschont und so hatte ich im Herbst zwei Rotkohlköpfe, die verarbeitet werden wollten. Also ran ans Werk. Schwierig ist das Rezept nicht, aber ich war skeptisch, ob der Arbeitsaufwand das wert sein würde. Kurz gesagt, er war es! Rotkohl mit Johannisbeergelee und Zimt Rezepte - kochbar.de. Der selbstgemachte Rotkohl ist um Längen besser, als alles was ich bisher an Fertigware probiert habe. Und der Arbeitsaufwand hält sich durchaus in Grenzen. Zutaten 1 Rotkohl (ca. 750 g) 1 El Butter 2 Zwiebeln Salz Pfeffer 3 El Johannisbeergelee 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 500 ml Gemüsebrühe 200 g Apfel 1 Tl Speisestärke 2 El Rotweinessig 3 Thymianzweiglein Portionen: 6 Zubereitungszeit: 45 Minuten Zubereitung Den Rotkohl putzen, die äußeren abstehenden Blätter entfernen.
für Arbeitszeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 15 Minuten Butaris auslassen, Zwiebel + Apfel andünsten, Gelee zufügen und auflösen, mit Essig aufkochen, Rotkohl zufügen, erhitzen und pikant abschmecken. {{#topArticle}} Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung {{/topArticle}} {{}} Schritt für Schritt Anleitung von {{/}} {{#topArticle. elements}} {{#title}} {{{title}}} {{/title}} {{#text}} {{{text}}} {{/text}} {{#image}} {{#images}} {{/images}} {{/image}} {{#hasImages}} {{/hasImages}} {{/topArticle. Rotkohl mit johannisbeergelee von. elements}} {{^topArticle}} {{/topArticle}}
Zwiebel schälen und würfeln Wenn du keine roten Zwiebeln im Haus hast, kannst du selbstverständlich auch gewöhnliche weiße Zwiebeln verwenden. Ich finde einfach die roten Zwiebeln passender zum Rotkohl... sowohl optisch als auch geschmacklich. Rotkohl mit johannisbeergelee 1. Apfel schälen und würfeln Wie bereits in meinem einleitenden Text erwähnt, schmeckt das Ganze auch ohne Äpfel, wenn gerade keine Äpfel im Haus sind oder wenn du möglicherweise keine Äpfel verträgst. Gewürzkugel Gewürzsieb vom Küchenprofi * Rotkohl-Marinade vorbereiten - Wasser, Apfelessig, braunen Zucker & Salz verrühren - Lorbeerblätter klein schneiden Lorbeer, Pfefferkörner, Wacholderbeeren & Gewürznelken gibst du idealerweise in einen Teebeutel, den du anschließend fest verknotest oder in eine wiederverwendbar Gewürzkugel, denn niemand möchte später auf eine Gewürznelke oder eine Wacholderbeere beißen... später nach dem Kochen kannst du das Säckchen einfach komplett wieder herausfischen. Rotkohl kochen » Rapsöl erhitzen » Zwiebeln darin bei sanfter Hitze glasig dünsten (Induktion: 7 von 9) » Rotkohl und Äpfel dazugeben » kurz mit andünsten » Rotkohl-Marinade und Gewürzbeutel dazugeben » 45-60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (Induktion: 4 von 9) » gelegentlich umrühren Zum Schluss kannst du den Rotkohl nochmal mit gemahlenem Pfeffer, Salz und Zucker nach Belieben abschmecken.