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Schritt 2 Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum scharf anbraten. Das Suppengemüse dazugeben und einige Minuten mitbraten. Dann mit dem Rinderfond ablöschen. Lorbeerblätter dazugeben und das Fleisch für etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze schmoren lassen. Schritt 3 Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten, bis sie goldgelb werden. 1 EL Mehl über die Zwiebeln streuen und gut verrühren. Senf, Weißweinessig und Zucker dazugeben und gut vermengen. Schritt 4 Fleisch aus dem Sud nehmen und warmhalten. Sud durch ein Sieb abgießen und auffangen. Sud zu den Zwiebeln geben und einmal aufkochen lassen. Zwiebelfleisch bauchfleisch rezeptfrei. Dann bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 5 Vor dem Servieren das Fleisch in Scheiben noch mal etwa 10 Minuten in der Zwiebelsauce ziehen lassen und dann zusammen mit der Zwiebelsauce anrichten. Weitere Gerichte mit Tafelspitz Sättigungsbeilagen Als Sättigungsbeilagen zum Zwiebelfleisch passen Kartoffelspalten aus dem Ofen, Rosmarinkartoffeln oder Kartoffelpüree.
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