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Knödel sind eine super Beilagen-Alternative. Vor allem Kartoffelknödel halb und halb. Es ist gar nicht so schwer, sie herzustellen. 1. Gelingsichere Kartoffelknödel? Kartoffelknödel sind ein herrliches Wintergericht: Sie lassen sich aus Resten herstellen, sie sind eine gute Alternative zu Nudeln und Reis und sie schmecken zudem noch gut. Am besten mit lecker-sahnigen Soßen, Pilze bieten sich an, aber auch Rotkohl. Doch wie werden Kartoffelklöße gelingsicher? Es gibt einige Tipps. Kartoffelknödel halb und halb I Rezept & Tipps I indigo-blau.de. Zum einen sollten für die Knödel am besten mehligkochende Kartoffeln verwendet werden, leider sind sie in unserer Region schwer zu bekommen, da hier alle auf festkochende zu stehen scheinen. Also Tipp 1: Mehligkochende Kartoffeln nehmen. Tipp 2: Das Wasser, in dem die Klöße gar werden, darf auf gar keinen Fall kochen oder sieden. Es sollte nur leicht wallen. Tipp 3: Die rohen Kartoffeln sollten so fein wie möglich gerieben werden. Tipp 4: Die rohgeriebenen Kartoffeln durch ein Tuch drücken und das Wasser auffangen.
Rezept und Foto zur Verfügung gestellt von Doris Seelbach Zutaten: 2 kg mehlig kochende Kartoffeln 2 Eigelbe 1 Teelöffel Salz etwas Muskatnuss ca. 50 gr. Weizenmehl Zubereitung: 2 kg mehligkochende Kartoffeln, davon die Hälfte als Pellkartoffeln kochen, pellen und 2 x durch die Kartoffelpresse pressen (gibt eine feinere Konsistenz). Die andere Hälfte der Kartoffeln durch den Entsafter jagen, den Kartoffeltrester durch ein Tuch ausgedrücken und den Kartoffelsaft 10 Min. stehen lassen, damit sich die Kartoffelstärke absetzt. Die Kartoffelstärke samt Kartoffeln, 2 Eigelbe und 1 Teelöffel, Salz, etwas Muskatnuss – alles zu den gekochten Kartoffeln geben und noch etwa, ca. 50 g Weizenmehl, zugeben und gut vermischen (z. B. mit K-Haken). Dann 12 Knödel daraus formen. Einen grossen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann auf kleinste Stufe schalten und die Klösse ca. 20 Min. Kartoffelknödel halb und halb thermomix tm31. ziehen lassen. Aber keinen Deckel darauf legen sondern den Topf offen lassen.
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