actionbrowser.com
Die GT liegt in der Regel zwischen 180 und 200°. Jo, mittlere Temperatur und gute 20 Minuten Hallo! Ich versuche eine GT von 130° bis max. 150° zu halten, ist dann wohl eher wie heißräuchern, schmeckt aber saulecker und v. a. seeeehr saftig!... Die KT möchte ich dafür möglichst niedrig erwischen, deshalb der Outdoorchef Gourmet-Check... Indirekt mit Gasgrills
Das schmeckt richtig klasse!
Dieses Jahr gibt es wieder eine ganze Menge Schlehen. Ich mag diese Hecken: Im Frühjahr blühen sie wunderschön in der freien Natur und im Herbst sind die schön kraftvollen großen blauen Schlehen dran, die man ernten kann, wenn man sich nicht an den Dornen stört. Sie schmecken besonders gut und sind nicht mehr so adstringierend gerbstoffig, wenn der erste Frost darüber gegangen ist. Man kann nachhelfen, indem man sie nach dem Ernten einfriert, wobei ich finde, dass der Geschmack nicht ganz derselbe ist. Lachs in salzlake einlegen de. Aber besser als keine Schlehen! :-) Von Jean-Marie Dumaine, der überregional bekannt für seine Wildpflanzenrezepte ist (eins ist hier), habe ich bei Lotta ein Rezept für in Salzlake eingelegt Schlehen gefunden. Sie nennen sich Eifel-Oliven, wohl weil es in der Eifel so viele Schlehen gibt. Meine Version wären dann Frankenwald-Schlehen, mein Rezept ist auch etwas abgewandelt. ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1. 4 Titel: Eingelegte Schlehen (Eifel-Oliven) Kategorien: Einmachen, Schlehen Menge: 1 Rezept Zutaten 250 Gramm Schlehen 1 Zweig Rosmarin (im Original Thymian) 2 Lorbeerblätter 5-6 Nelken 250 ml Wasser 60 Gramm Salz Quelle nach Jean Marie Dumaine vom Restaurant "Vieux Sinzig", gefunden bei digilotta, s. u., etwas abgewandelt Erfasst *RK* 09.
20 Min. Gericht Hauptgericht Land & Region Deutsch Lachs-Confit 800 g Lachsfilets - ohne Haut á 200g 400 ml mildes Olivenöl * - abhängig von der Größe der Auflaufform Fleur de Sel Rahmwirsing 600 g Wirsing Salz 2 Schalotten Butterschmalz 125 ml Sahne 100 ml Gemüsefond 1 TL Speisestärke Schwarzer Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss Salzkartoffeln 800 g festkochende Kartoffeln Salz Den Lachs ungefähr eine Stunde vor der eigentlichen Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit er die Raumtemperatur annimmt. Den Backofen auf 45 °C vorheizen. Ein wenig Olivenöl * in eine flache Auflaufform gießen. Lachs in salzlake einlegen english. Die Lachsfilets darauf legen und das restliche Olivenöl darüber gießen, bis sie vollständig mit Olivenöl bedeckt sind. Die Auflaufform mit den Lachsfilets für 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Als Hilfsmittel nimmst du ein Thermometer für die Kerntemperatur. Die Kartoffeln schälen in kaltes Salzwasser geben und gar kochen. Einen großen Topf mit Wasser für den Wirsing zum Kochen bringen.