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Franzbrötchen aus Plunderteig Dieses klassische Hamburger Süssgebäck (Franzbrötchen) musst Du unbedingt einmal probieren: ein tourierter Hefeteig mit einer leckeren Zimt-Zuckerfüllung. Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 15 Min. Arbeitszeit 30 Min. Stockgare Plunderteig: 1-2 Std. im Kühlschrank Stückgare 1 Std. Original Hamburger Franzbrötchen - Rezept des Tages 19.3.2015 - Oma's Rezept von Soerensen31. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.. Backdauer ca. 20-25 Min. Backtemperatur 190 Grad Umluft Zutaten Rezeptmenge: für 12 Stück zum Eintourieren 170 g Butter kalt Fertigstellung Franzbrötchen 100 g Zucker 5 g Zimt Anleitungen Plunder Croissant Teig >>> direkt zum Video "Plunder Teig Grundrezept " Alle Zutaten, bis und mit dem Malzextrakt, in die Küchenmaschine geben und für 2-3 Minuten mischen, nicht kneten. In der Zwischenzeit bereits die Butter, die zum Eintourieren verwendet wird, aus dem Kühlschrank nehmen. Danach den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 22 x 26 cm ausrollen. Tourieren Zuerst 170 g Butter auf der langen Seite quer halbieren. Am einfachsten geht es, wenn von einer 200 g Butterpackung 30 g abgeschnitten werden.
Ich habe meinen einmal geteilt und in zwei Rechtecke ausgerollt, weil er einfach so super aufgegangen ist und weil unsere Arbeitsfläche nicht so groß ist. gg Entscheidet selbst, wie es Euch am besten passt. 🙂 Habt Ihr heute frei? Dann legt doch am besten gleich los. Ach und wenn Ihr lieber einfach nur Croissants backen wollt, dann verwendet gerne auch dieses Rezept: Klick und backt Euch Eure Croissants zu Hause. 🙂 Mein Tipp: Die Franzbrötchen lassen sich auch toll ungebacken einfrieren und dann nach Belieben auftauen. Franzbrötchen - einfach lecker - Einfach Backen – Marcel Paa. Habt ein wunderbares Wochenende. Alles Liebe Sarah
Mit Folie abdecken und für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig wieder zu einem Rechteck ausrollen und von der schmalen Seite 1/3 über den Teig klappen, danach von der anderen Seite 1/3 über das erste Drittel legen. Somit entstehen 3 Teigschichten. Den Teig wieder mit Folie abdecken und kühlstellen. Dann wieder zu einem Rechteck ausrollen und beide schmale Seiten zur Mitte einschlagen, das die Kanten zusammentreffen. Und die Hälfte des Teige noch einmal darüber klappen. In Folie wickeln und für 15 Minuten kühl stellen. Diesen Vorgang nennt man tourieren. Durch das Falten entstehen viele Schichten, die das Franzbrötchen schön locker und luftig werden lassen. Auf diese Weise entstehen 12 Butter- und 24 Teigschichten. Also insgesamt 26! Franzbrötchen rezept blätterteig. Genauso wird es mit Blätterteig gemacht, nur wird dieser öfters touriert und besteht aus keinem Hefeteig. Weiterverarbeitung zu Franzbrötchen: Zucker und Zimt mischen. Dein Plunderteig zu einem Rechteck ca. 70×40 cm ausrollen und mit Wasser bestreichen.
Zwei Jahre lang haben wir uns so manchen Nachmittag getroffen. Zwei Jahre lang … Und heute – heute ist meine Sehnsucht größer denn je. Heute muss ich mich mit trockenen 'Möchtegern-Franzbrötchen' vom Düsseldorfer Hauptbahnhof herumschlagen. Und den Rheinländern erklären, wer oder was du überhaupt bist. 'Franzbrötchen? Noch nie jehört'. Ein Trauerspiel ist das! Die Lösung: Selberbacken – mit dem Ergebnis, dass ich erst jetzt so richtig zu schätzen weiß, wie wertvoll du eigentlich bist. Denn – Franzbrötchen brauchen Zeit. Über drei Tage hinweg werden die kleinen Teilchen touriert, geformt und mit Zucker und Zimt bestäubt. Eben so, wie es sich für einen echten Plunderteig gehört. Die Butter wird in vier Runden in den Hefeteig eingearbeitet und zwischendurch immer wieder kalt gestellt. Nur so können die einzelnen Schichten so richtig schön aufgehen. Ja, ich weiß – Franzbrötchen sind keine schnelle Nummer. Aber das müssen sie auch nicht sein. Franzbroetchen rezept blätterteig. Franzbrötchen genießt man an einem Sonntagnachmittag – eingekuschelt auf dem Sofa, mit einer Tasse Kaffee in der Hand.
Ofen bedampfen Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier. Häufig gestellte Fragen Auf der Seite " FAQ – Häufig gestellte Fragen " findest Du eine Sammlung der am häufigsten gestellten Fragen der Community von "einfach backen" – Fragen aus allen verwendeten sozialen Medien und Mails. Jetzt Newsletter abonnieren von meinen neusten Rezepten und zusätzlich von super Geschenken profitieren. Hello sweety - der Zucker der Zukunft DIE BACK ACADEMY - Werde Back-Profi Shop - ALLES WAS DU ZUM BACKEN BRAUCHST Homebaker - «Die Mühle des Vertrauens» kÄPPELI Küchen-Und Raumdesign Für alle Schweizer und Liechtensteiner Für alle ausserhalb der Schweiz Ich freue mich sehr von dir zu lesen, bei der hohen Anzahl an Kommentaren bitte ich dich um Verständnis, dass ich nicht jede einzelne Frage persönlich beantworten kann – FAQ hier. Ein Blog lebt aber ja vor allem durch den Austausch der Community, viel Spass. 2 Antworten Geformt nach Variante 4 Sehr lecker im Geschmack und einfach von der Zubereitung dank Deiner hilfreichen Anleitung!
Franzbrötchen oder auch Zimtschnecken Ich kenne die Franzbrötchen aus Hamburg. Dort habe ich sie direkt nach dem Ausstieg aus dem Zug, im Bahnhof gegessen. Es gibt sie dort an jeder Ecke und die leckeren Hefeteilchen mit Zimt sind irre lecker. Immer wenn mich das Fernweh nach dem Norden überkommt, mach ich mir meine Franzbrötchen. Ich habe wie immer eine Weile rum probiert und einige Rezepte getestet. Ich finde erst mit Kardamom im Teig, bekommt die Zimtschnecke den einmaligen Geschmack der mich an Hamburg erinnert. Aber die Erinnerung weilt nicht lange, denn meistens verschwindet bei uns frisch gebackenes auf wundersame Weise, wie bei anderen die Socken in der Waschmaschine. Im Backofen waren es noch mehr, das schwöre ich jedes mal! Ich kenne niemanden, der bei frischen Hefegebäck widerstehen kann. Gerade weil die Franzbrötchen so schön klein sind, isst man doch gerne gleich zwei oder drei Stück auf einmal. Ideal für eine richtig kleine Auszeit. Zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Reinbeissen und die Augen schließen.