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1. Ich liebe erstens Pasta und zweitens Sauerkraut und durch Zufall bin ich auf dieses geniale Rezept von Tim Mälzer gestoßen, das ich unbedingt ausprobieren wollte und nach meinem Geschmack etwas abgewandelt habe: 2. Erst die Schalotten schälen und kleinwürfeln, das Sauerkraut ausdrücken, den Saft auffangen und das Kraut etwas klein schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen, die Schalotten und das Sauerkraut bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Kümmel, Lorbeerblatt und Honig dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Min. braten. Mälzer sauerkraut lasagne al forno. 3. Den Rotwein dazugeben und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Jetzt den Sauerkrautsaft dazugeben und ebenfalls kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Immer schön rühren, damit nichts anbrennt. Jetzt noch den Apfelsaft dazu geben und nochmal aufkochen lassen, so dass die Flüssigkeit verdampft. Hört sich jetzt aufwändig an - der Geschmack ist aber echt genial! 4. Sahne, Gemüsebrühe und Mehl miteinander verquirlen, zum Sauerkraut geben und kurz aufkochen lassen.
Abgießen, etwas abkühlen lassen und schälen. Die Roten Rüben mithilfe eines Kugelausstechers aushöhlen, unten gerade abschneiden. Das ausgekratze Fruchtfleisch klein schneiden. [] Den Schafskäse zerbröckeln und mit dem Schafsjoghurt glatt rühren. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken, je nach Schärfe mehr oder weniger verwenden. Die Kräuter waschen und trocken tupfen, die Blättchen abzupfen. Mälzer sauerkraut lasagne. Die Walnusskerne grob hacken. [] Knoblauch, Kräuter und Walnusskerne unter die Schafskäse-Joghurt-Mischung rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, die Hälfte der klein geschnittenen Roten Rüben unterheben. Die ausgehöhlten Roten Rüben salzen und pfeffern, mit der Schafskäse-Joghurt-Mischung füllen. Eine Auflaufform mit dem Öl auspinseln und die Roten Rüben nebeneinander hineinsetzen. Den Mozzarella in acht dünne Scheiben schneiden und die Rüben mit je einer Scheibe abdecken. Den Backofen auf 200°C vorheizen. [] Das restliche Fruchtfleisch mit dem Mixstab pürieren und mit der Gemüsesuppe verrühren.
Sahne, kalte Brühe und Mehl mit dem Pürierstab kurz pürieren. Zum Kraut gießen und 2 Minuten kochen. Majoran von den Stängeln zupfen und unterrühren. Mälzer sauerkraut lasagne recipe. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tomate waschen, entstrunken und in dünne Scheiben schneiden, Käse fein hobeln. Abwechselnd je drei Lasagneplatten mit Sauerkraut und Käse in eine Auflaufform schichten, die letzte Krautschicht zusätzlich mit den Tomatenscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf der zweiten Schiene von unten 30 Minuten backen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Zubereitungszeit: 80 Minuten