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Springe zu Rezept Die Namen der cremigen Kartoffelbeilage sind so vielfältig wie die Zubereitungsarten. Kartoffelbrei, Stampfkartoffeln, Kartoffelmus, Erdäpfelpüree, Härdöpfelstock, Abernmauke, Zahmet sind nur einige davon, die ich im deutschsprachigen Raum finden konnte. Dabei spielt die regionale Herkunft und die persönliche Vorliebe natürlich auch eine große Rolle. Wir jedenfalls nennen es Püree und mögen es ohne Stücke, samtig weich und fluffig leicht! Im Grunde ist es sehr einfach aber ein paar kleine Tipps helfen, damit es auch genauso gelingt. Kartoffelpüree mit frischem truffle 2019. Ansonsten kann auch ein pappiger fester Kleister daraus werden. Kartoffelsorte: Für ein feines Püree ist es sinnvoll, eine mehligkochende Kartoffelsorte zu nehmen. Die zerfällt nach dem Kochen fast von selbst und sorgt für eine weiche, cremige Grundlage. Genauso sorgt auch das kurze Ausdämpfen der gekochten, abgeschütteten Kartoffeln für ein besseres Ergebnis. warme Milch: Früher habe ich oft einfach einen großen Schluck Milch direkt aus dem Kühlschrank zu den gegarten Kartoffeln gegeben.
Da war ich noch der Meinung, dass warme Milch unnötige Zeitverschwendung ist und nur mehr Töpfe zum Spülen bedeutet. Seitdem ich mir aber tatsächlich die paar Sekunden gönne, um die Milch zu erhitzen (nicht kochen), muss ich zugeben, dass es einen riesengroßen Unterschied macht. Das Püree wird dadurch viel fluffiger und leichter. Mit kalter Milch ist es zäher und kompakter. Und sind wir mal ehrlich … der Spülmaschine ist es völlig egal, wie viele Töpfe sie säubern muss! Gehaltvoller wird das Püree, wenn die Milch durch Sahne ersetzt wird. Gewürze: Neben Butter und Milch geben Salz und Pfeffer den Geschmack. Aber Du solltest unbedingt ein wenig frisch geriebene Muskatnuss dazugeben. Erst dann ist es richtiges Kartoffelpüree!!! "Werkzeug": Obwohl es letztendlich ein feines Püree ist, verwende ich zur Herstellung einen ganz normalen Kartoffelstampfer. Damit gelingt es bei mir am Besten. Kartoffelpüree mit frischem truffle die. Auf keinen Fall mit einem Pürierstab oder ähnlichen Dingen mixen. Kartoffelpresse oder Schneebesen sind auch nicht nötig.