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Ich hatte Recht, denn unsere Gäste waren sehr begeistert. Für mich war sowohl der Zucchinsalat als auch die sizilianischen Auberginen eine Art "Resteküche". Das führte zu einer netten Diskussion, wann etwas ein Rest, und was Resteküche überhaupt ist. Mehr dazu in meinem Artikel zum Zucchinisalat mit Vinaigrette. Weitere Rezepte mit Auberginen: Rezept: Parmigiana die melanzane
094 Ergebnisse 4, 69/5 (102) Gebackene Auberginen mit Bulgur-Salat 15 Min. simpel 4, 67/5 (759) Tomaten-Auberginen-Avocado-Burger vegetarisch und lecker 20 Min. normal 4, 59/5 (510) Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen 60 Min. normal 4, 56/5 (62) Überbackene Auberginen 10 Min. simpel 4, 51/5 (427) Gefüllte Auberginen auf türkische Art 30 Min. normal 4, 46/5 (226) Auberginen mit Tomatensugo und Parmesan überbacken leckere Vorspeise, Antipasti, warm und kalt ein Genuss! 25 Min. normal 4, 39/5 (226) Auberginen-Zucchini-Fetapäckchen 20 Min. Gebratene aubergine italienisch de. simpel 4, 39/5 (441) Gebackene Auberginen Melanzane al forno 25 Min. normal 4, 31/5 (182) Auberginencreme türkische Art, mit Feta 20 Min. simpel 4, 66/5 (157) Low carb Auberginen-Piccolini low carb 5 Min. simpel 4, 66/5 (100) Süße Auberginen mit Knoblauch Rezept Kochkurs vom 30. 09. -02. 10. 05 15 Min. simpel 4, 6/5 (80) Schmeckt warm oder kalt 30 Min. normal 4, 58/5 (469) Kichererbsen-Auberginen-Pfanne unglaublich lecker!
Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Auberginenscheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, dann mit Olivenöl bestreichen und 30 Minuten im Ofen backen lassen. Zwischenzeitlich aus Tomatenmark, italienischen Kräutern sowie Salz und Pfeffer eine Paste verrühren. Ist diese zu fest, können Sie einen Schluck Wasser beimengen. Cocktailtomaten abwaschen und in Scheiben schneiden. Gebratene aubergine italienisch est. Mozzarella-Kugeln reiben – das geht übrigens am besten, wenn man den Käse zuvor eine halbe Stunde ausgepackt auf einem Holzbrett anfrieren lässt. Aubergine aus dem Ofen nehmen und mit der Tomatensoße bestreichen, dann mit Tomatenscheiben und geriebenem Mozzarella belegen. Das Ganze wieder in den Ofen schieben und 15 Minuten überbacken lassen. Vor dem Servieren mit frischem, gehackten Basilikum bestreuen – fertig! Tipp: Was den Belag angeht, können Sie natürlich noch weitere Zutaten in Betracht ziehen. Auch würziger Parmaschinken oder italienische Salami passen toll dazu und ergänzen das sonst vegetarisch Gericht um eine fleischige Komponente.
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