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Dieses Rezept Schoko-Mandel-Plätzchen ist einfach in der Zubereitung. Man benötigt dazu keine Ausstechformen, denn die einzelnen Plätzchen werden mit einem Messer von einer zuvor gekühlten Teigrolle abgeschnitten, gleich auf ein Backblech gelegt und in wenigen Minuten im Backofen fertig gebacken. Lediglich das Bestreichen mit warmer aufgelöster Kuvertüre und das Zusammenrollen benötigt etwas Konzentration. Das Ergebnis sind danach zart knusprige Plätzchen mit feiner Schokofüllung und dem leichten Knack der aufgestreuten Mandelblättchen, welches zusammen besonders feine, schon fast an Konfekt erinnernde Weihnachtsplätzchen ergibt. Zutaten: für ca. 42 Stück 100 g weiche Butter 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker (8 g) 1 gute Prise Salz 2 Eidotter Gr. M 140 g Weizenmehl Type 405 1 Messerspitze Backpulver 50 g gemahlene Mandeln ohne Haut Außerdem: 100 g Kuvertüre mit 70% Kakaoanteil 25- 30 g gehobelte Mandelblättchen Ca. 20 – 25 g extra Mehl zum Bearbeiten Zubereitung: Für die Zubereitung der Schoko-Mandel-Plätzchen in einer Rührschüssel sehr weiche Butter mit Zucker, Vanillinzucker, Salz und 2 Eidotter mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer für einige Minuten zu einer schaumigen Masse aufrühren.
Zutaten Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, einem Ei und Eigelb in einer großen Schüssel schaumig rühren. Das Mehl auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Schaummasse aus der Schüssel in die Mulde geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig in Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf einem mit Mehl ausgestreuten Backbrett portionsweise etwa 3 mm dick ausrollen und ca. 4 cm große Quadrate ausstechen. In jede Ecke eines Quadrates eine abgezogene, halbierte Mandel drücken. Plätzchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und bei 180 Grad 12-14 Minuten im Ofen backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Mandelplätzchen Rezepte Pfadnavigation Hauchdünne Mandelplätzchen Nach oben
Nun Plätzchen mit beliebigen Formen wie Herzen oder Sterne ausstechen. Die Mandelplätzchen mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Blech legen und auf jedes Plätzchen einen Mandelkern drücken. Danach im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 12-14 Minuten backen und dann auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen. Unsere Videoempfehlung Tipps zum Rezept Für den Teig sollten Butter und Ei kalt sein. Damit er nach dem Backen schön mürbe ist, nicht zu lange kneten. Wer einen Blitzhacker besitzt, kann alle Zutaten hineingeben und 3-4 Mal pulsen. Die Butter-Mehl-Krümel rasch zusammenkneten und wie beschrieben kühlen. Mürbeteig kann beim Ausrollen oft zickig sein. Einfach zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen, bevor das Backholz zum Einsatz kommt. Dann sollte es recht einfach gehen und die Arbeitsfläche bleibt sauber. Die ausgekühlten Plätzchen zuletzt mit Puderzucker bestreuen. Auch ein Zuckerguss mit Gewürzen passt in der Weihnachtszeit gut dazu. Ähnliche Rezepte Ausstechplätzchen Dieses tolle Rezept für köstliche Ausstechplätzchen ist in der Zubereitung sehr einfach und deshalb auch sehr geeignet, wenn mit Kindern gebacken wird Butterspekulatius Butterspekulatius dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen.
Danach in 2 – 3 Schritten den Puderzucker und Vanillezucker mit unterrühren. Dazwischen den Eischnee immer wieder erneut zu einem dicklichen Eischnee aufrühren, erst dann die nächste Portion Puderzucker hinzugeben und weiter rühren. Den Handmixer ausschalten, mit einem Rührlöffel weiterarbeiten. 400 g gemahlene Mandeln in zwei Etappen über den Eischnee geben. Zusammen mit Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Rührlöffel unter den Eischnee unterziehen. Die zweite Hälfte der Mandeln mit der Hand locker einarbeiten bis ein zwar noch weicher, dennoch gut zusammenhaltender Mandelteigballen entstanden ist. Diesen Mandelteig ringsum mit etwas zusätzlichen gemahlenen Mandeln bestreut in eine Frischhaltefolie eingewickelt für gut 2 Stunden in den Kühlschrank legen. Anschließend immer wieder etwas gemahlene Mandeln auf die Arbeitsplatte streuen, etwas vom gekühlten Zedernbrotteig abnehmen und mit einem ebenfalls mit etwas Mandeln bestreutem Nudelholz etwa 0, 7 cm dick ausrollen. Mit der Ausstechform Halbmonde ausstechen und auf ein großes mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in die Fettpfanne vom Backofen in etwas Abstand zueinander legen.
15-18 Minuten backen. Damit die Mandelplätzchen knackig frisch bleiben, sollten sie luftdicht gelagert werden! Handmixer Rührschüssel Teigrolle Ausstechformen Küchenpinsel Das könnte auch interessant sein tags: Weihnachtsrezepte, Videorezepte, weihnachtsplätzchen, weihnachten, weihnachtsplätzchen einfach, schnelle weihnachtsplätzchen, einfache weihnachtsplätzchen, mandeln, weihnachtsplätzchen rezepte, ausgefallene weihnachtsplätzchen, mandelplätzchen, Weihnachtsplätzchen zubereiten, Weihnachtsplätzchen backen, Weihnachtsplätzchen selber machen, zuckerstreusel
Die gemahlenen Mandeln ohne Haut hinzugeben und ebenfalls kurz unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und zuletzt unter den Teig rühren. Eine kleine Handvoll zusätzliches Mehl (ca. 15 g) auf eine Arbeitsfläche streuen. Den ganzen weichen Teig der Rührschüssel entnehmen und auf dem ausgestreuten Mehl wälzen, kurz unterkneten und zu einer etwas 20 cm langen Teigrolle formen. Diese Teigrolle in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 2 – 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Danach den nun festen kühlen Teig eventuell nochmals auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit dem Nudelholz zu einer Teigplatte von ca. 32 cm x 20 cm ausrollen. Dabei sollte die darunter liegende Arbeitsfläche zuvor gut mit Mehl bestreut werden, damit man den Teig anschließend, ohne dass er reißt zusammenfalten kann. Kuvertüre im Wasserbad auflösen, dabei für besonders feinen Geschmack eine hochwertige Kuvertüre dazu verwenden. Gehobelte Mandelblättchen ebenfalls daneben stellen. Nun muss man zügig weiterarbeiten.
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