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Wer mag oder noch hat: Parmesan. Und so geht's: Das 'Grünzeugs' zerkleinern, dann Öl dazugeben, etwa so viel, dass das Grünzeugs zur Hälfte bedeckt ist, und mit dem (Stab-)Mixer pürieren. Die Nüsse/Kerne in der Pfanne ohne Öl anrösten. (Die in Wasser eingelegten Kürbiskerne aber nicht, die kommen so rein). Alles zusammenrühren und mit Salz, Pfeffer, Zuckern und Zitronensäure abschmecken. Das Pesto im Kühlschrank lagern. Es hält dort eine ganze Weile. Ich nutze es statt Butter für Brote und auch für Salatsoßen oder zu Kartoffeln. Kann man radieschenblätter essentiels. III. Radieschenblätter-Quark Ganz prima passen Radieschenblätter auch zu Frühlingsquark. Mit ein paar sauren Gurken und Dill – köstlich! Wer es etwas kräftiger mag, etwa statt Soße zu Braten, kann dem Quark noch Crème fraîche dazugeben oder gleich die Crème pur nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen Eurer Wahl abschmecken. IV. Radieschenblätter gedünstet als Spinat oder Suppe Und zu guter Letzt: Radieschenblätter kann man wie Spinat dünsten oder als Suppe kochen.
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