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Zerlasse die Butter in einer Pfanne. Brate die Zwiebeln und das Sauerkraut einige Minuten in der geschmolzenen Butter an, bis sie sich leicht braun verfärben. Würze das Kraut nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Lösche es mit 200 Millilitern Gemüsebrühe ab und rühre es ausreichend um. Gib nun das Lorbeerblatt hinzu und erhitze die Brühe, bis sie kocht. Reduziere die Hitze wieder und lasse das Sauerkraut etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Entferne das Lorbeerblatt und schmecke das Kraut erneut mit Salz und Pfeffer ab. Fette die Auflaufform mit etwas Butter ein und verteile das Sauerkraut darin. Wasche anschließend die Paprika und entferne das Kerngehäuse. Schneide sie in kleine Stücke und mische sie unter das Sauerkraut. Schäle nun die Kartoffeln und rasple oder schneide sie in sehr dünne Scheiben. Vegetarische Sauerkraut-Lasagne: ein deftiges Hauptgericht. Verteile die Kartoffelscheiben gleichmäßig über dem Sauerkraut. Erhitze die Sahne und die restliche Gemüsebrühe in einem Topf. Würze die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat.
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30 Minuten köcheln. Anschließend gibst du die Flüssigkeit durch ein Sieb, um das gekochte Gemüse zu entfernen – und fertig ist der selbstgemachte Gemüsefond. Tipp: Lass den Fond unbedingt ohne Deckel köcheln, damit er reduzieren kann. Du willst dir diesen Schritt ersparen? Du kannst auch ganz einfach fertige Gemüsebrühe verwenden. Zutaten: 1 Zwiebel, 2 L Wasser, 1 Karotte, ¼ Knolle Sellerie, ½ Stange Lauch, 100 g Champignons, ½ Bund Petersilie (nur die Stängel), Salz, Pfeffer, Wacholder, Piment Das Gemüse schneiden Im nächsten Schritt geht es um das restliche Gemüse. Beginne damit, die Paprikaschoten in mundgerechte Würfel zu schneiden. Nimm die Essiggurken aus dem Glas und schneide auch sie in kleine Stücke. Vegetarisches Sauerkraut - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Achte aber darauf, das Essiggurkenwasser nicht wegzukippen – das wirst du später noch benötigen. Schäle jetzt die Zwiebel für die Soljanka. Halbiere die Zwiebel mit einem Messer, um sie im Anschluss in kleine, feine Würfel zu hacken. Widme dich den Kräutern: Hacke den Dill und die verbliebenen Petersilienblätter grob.