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mit Kartoffeln, Erbsen, Gurke und Radieschen Ich liebe grünen Spargel und kann es jedes Jahr kaum erwarten, wenn es den ersten grünen Spargel aus Deutschland gibt. Dieses Jahr hab ich auch endlich ein 2. Rezept, neben diesem Rezept für grünen Spargelsalat mit Ei, das ich natürlich auch sehr empfehlen kann. Diesen Salat wollte ich etwas gehaltvoller gestalten und auch Rohkost, hier mit Gurken und Radieschen unterbringen. Die Erbsen geben eine zusätzliche Portion Eiweiß. Gekochte und abgekühlte Kartoffeln wirken nicht so stark auf den Blutzucker, so dass dich dieser Salat lange satt hält. Dieser grüne Spargelsalat hält sich im Kühlschrank 2 Tage und eignet sich super für Meal-Prep. Grüner salat radieschen rezepte. Für die vegane Version nimm einfach einen pflanzlichen Joghurt. Für das Dressing nehme ich TK-Kräuter, die hab ich in der Regel vorrätig, natürlich kannst du stattdessen auch frische Kräuter nehmen. Mengen für 3-4 Personen, je nach Appetit 🙂 5-6 mittelgroße Kartoffeln 500 g grünen Spargel 1 Tasse TK-Erbsen 1 kleine Schlangengurke 1 Bund Radieschen 1 griechischer Joghurt (oder eine pflanzenbasierte Alternative) Saft einer Zitrone Salz und Pfeffer Du interessierst dich für gesunde Rezepte + Ernährung?
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