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Erwärme deine Milch in einem Topf. Pass hier gut auf, sie sollte nur lauwarm (nicht über 40°C) erhitzt sein. Drücke in das Mehl in die Mitte eine kleine Vertiefung und gib deine Hefe sowie 50 g Zucker hinein. Gieße etwa 120 ml Milch über die Hefe, und lass den Vorteig für ungefähr 15 Minuten gehen. Schritt 2 Gib anschließend 100 g Butter, das Ei und das Zitronenaroma oder die abgeriebene Schale zum Teig. Rühre diesen gut durch. Streue währenddessen etwas Salz hinein. Füge dann die restliche Milch hinzu, verknete alles zu einem glatten Teig und lass ihn ungefähr eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Schritt 3 Jetzt geht es an die Zwetschgen. Wasche sie zuerst, halbiere sie und entkerne sie anschließend. Nun den Ofen auf 180°C vorheizen. Rolle deinen aufgegangenen Teig auf deinem Backblech aus und schichte die Zwetschgenhälften dicht aneinander auf den Teig. Vermische die restlichen 100 g Zucker sowie den Vanillezucker mit dem Zimt und gib die Mischung über die Zwetschgen. Für die Streusel gibst du jetzt noch das Mehl, die Butter und den Zucker zusammen in eine Schüssel und verknetest sie zu Bröseln.
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