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Jetzt nur nicht aus Versehen die Berliner mit Vegemite füllen… 😉 Hallo Axel, vielen Dank für das positive Feedback. Freut mich, dass das Rezept das Prädikat "sehr klar" erhält – bei Anleitungen immer wichtig! Für eine Vegemite-Füllung gäb es sicher auch Abnehmer 😉 oder es wäre ein lustiger Prank. Aber mit Essen spielt man ja nicht 😛 LG, Anne Hallo Anne, was kann ich tun bzw. was habe ich falsch gemacht, wenn der Teig gar nicht aufgeht? Liebe Grüße, Kathi Hallo Kathi, tut mir leid, zu hören, dass der Teig nicht aufgeht. Woran es liegt, lässt sich leider per Ferndiagnose recht schwer sagen. Könnte vielleicht an der Hefe liegen (hatte schon mal Trockenhefe, an der irgendwas faul gewesen sein muss, weil der Teig einfach gar nicht aufging) oder an der Wassertemperatur (zu heiß oder zu kalt). Selbst wenn der Teig nicht stark aufgegangen ist, würde ich mal probieren, ein Teilchen zu frittieren, um zu schauen, ob es im Fett zumindest noch aufgeht. Krapfen ohne hefe backen. Du kannst gerne auch mal in meinen Hefeteig-Guide reinlesen, da fasse ich einige Tipps rund um Hefeteig zusammen –> Sorry, dass ich nicht mehr sagen kann.
Happy baking! P. S. : Wenn Ihr Lust darauf habt gemeinsam zu backen, dann lasst Euch die #brotokoll Workshops nicht entgehen! Alle Infos dazu findet Ihr HIER im Kalender! Rezept drucken Carnevalino - Der Faschingskrapfen Anleitung Pasta madre (Lievito madre) Mindestens 2 mal gefüttert im Verhältnis 1:1 mit 40-45% Wasseranteil. Das bedeutet (Bsp. : 20g Anstellgut Eurer Pasta madre): Ihr füttert 20g Anstellgut mit 20g Mehl und 8-9g Wasser. Das Wasser sollte eine Temperatur von 25-27 Grad haben. Vor dem ersten Auffrischungsvorgang (gleich nachdem Ihr sie aus dem Kühlschrank geholt habt), gönnt Ihr der Pasta Madre ein sogenanntes "bagnetto". Krapfen ohne hefe in german. Dabei weicht Ihr die Pasta Madre in einer Schüssel mit Wasser (18 Grad - die Wassermenge sollte etwa die dreifache Menge der eingeweichten Pasta Madre betragen) und einer Prize Zucker für 15-20 Minuten ein. Vor dem Füttern drückt Ihr das aufgesogene Wasser aus der Pasta madre raus - und entsorgt alles an Wasser. Nach jedem der beiden Fütterungsvorgänge soll die Pasta madre bei 27-28 Grad Raumtemperatur reifen und sich spätestens nach der letzten Auffrischung innerhalb von 3, 5 Stunden mindestens verdoppeln.