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Menge: 9 Zutaten: 1 l Quittensaft 1 kg Gelierzucker 1 Zitrone, Saft davon 4 cl Rum Den Quittensaft langsam erhitzen, den Zucker gleichmässig einrieseln lassen. Den Saft der Zitrone dazugeben. Das Ganze ein paar Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen. Jetzt den Schaum abschöpfen und den Saft vom Herd nehmen, den Rum unterruehren und in Gläser abfuellen. Quitten in rum einlegen recipes. * 9 Gläser, jeweils 225 ml * Quelle: Marmeladen, Gelees Und Kompotte, Falken Verlag 1994; erfasst von Isabel Pannike 2:244/1358. 2 Stichworte: Quitten, Gelee, Rum, P9 Tags: Gelierzucker Marmelade Rum
Varianten: Du kannst den Quittengelee auch mit gehackten Blättchen Zitronenmelisse verfeinern, die du nach dem Kochen zugibst. Außerdem eignet sich feingeriebener Ingwer. Dieser kann von Anfang an mit gekocht werden. Alkohol: Es eignen sich Rum und Calvados zum Verfeinern. Quitten-Kuchen 125 g Sahne, 125 g Zucker und 3 Eier in einer Schüssel verquirlen 1 Päckchen Vanillezucker, 200 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 1 Prise Salz zur Eier-Sahne-Masse geben und unterrühren 750 g Quitten schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und das Fruchtfleisch vierteln. Die Viertel in Wasser mit etwas Zitrone garen, bis sie bissfest sind. Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und die vorgegarten Quittenviertel darauflegen. Quitten, Ingrijire, Pflegen, Pflanzen, Bewässerung, Düngung, Überwintern, Schneiden, Gießen, Ernte. Quitten-Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 60 Minuten backen.
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