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Vitaminschonend kochen Dampfgaren leicht gemacht Verkochtes Gemüse auf dem Teller kann jedem mal passieren, niemand ist perfekt. Aber lecker geht anders. Versuchen Sie es doch mal mit Dampfgaren. Das schmeckt intensiver, spart Zeit und es gehen dabei weniger Vitamine verloren Gabriele Giesler 20. 11. 2014 Dampfgaren – die Basics Nichts ist gesünder als das Garen in Wasserdampf. In Asien wird das schon seit mehr als 3000 Jahren so gemacht, traditionell in einem Bambuskörbchen. Mittlerweile hat sich diese Methode rund um den Erdball ausgebreitet. Das Prinzip ist dabei immer gleich: Das Wasser wird zum Kochen gebracht, im Topf entsteht Wasserdampf wie in einer Sauna. Dieser Dampf gart das Lebensmittel, und zwar schneller als in der trockenen Hitze des Ofens, da die Hitze effektiver weitergegeben wird. So wie in der Sauna auch. Kürbis dampfgarer zeit corona. Da halten wir es bei 90 Grad locker ein paar Minuten aus. Sobald aber jemand einen Aufguss über die heißen Steine kippt, steigt einem die Hitze zu Kopf, und der Schweiß läuft in Strömen, obwohl die Temperatur gleich geblieben ist.
Nun mit dem Stielende eines Holzlöffels eine Rinne in der Mitte des Chutneys ziehen. Läuft keine Flüssigkeit in die Rinne, ist das Kürbis-Karotten-Chutney fertig. Sofort heiß in Gläser füllen. Evtl. vor dem Verschließen noch die Luftblasen mit einem Holzstäbchen aus dem Chutney herausdrücken. Das Kürbis-Karotten-Chutney esse ich sehr gerne zu Bratkartoffeln, aber auch zu Reisgerichten und Gemüse-Bratlingen. Spaghettikürbis zubereiten - kochen, backen, garen oder Mikrowelle. Es passt auch gut als Dip zu Cracker und Käse. Gutes Gelingen wünscht Inga, die Jahreszeitenköchin Dir hat dieses Chutney-Rezept gefallen, … Dann spendiere mir eine Tasse Tee. Klick dafür auf diesen PayPal-Button ➙ Herzlichen Dank! ❤ ❤ ❤ PayPal öffnet sich dann in einem neuen Fenster. Kochbücher Viele weitere Chutney-Rezepte findest du in diesem Büchern. Für dich ausgesucht: 350 leckere Rezepte für Chutney, Marmelade, Sirup, Saft und aromatisierte Öle 342 Seiten, 24, 90 Euro Landfrauen verraten hier ihre besten Rezepte für Chtuney, Marmelade und Eingekochtes 248 Seiten, 19, 95 Euro Vielfältige Rezepte von süß bis herzhaft: Chutney, Marmelade, Sirup, u. v. m. 127 Seiten, 18, 00 Euro Meine Rezension ➤
Anders als beim Kochen liegt das Lebensmittel nicht im Wasser. Deswegen bleiben beim Garen die wasserlöslichen B-Vitamine an Bord und werden nicht wie sonst achtlos ausgeschwemmt. Und auch das Vitamin C, von dem normalerweise nur 50 Prozent Hitze und Sauerstoff im Wasserbad überstehen, überlebt die sanfte Methode blendend. Dampfgaren und dünsten: Schonend kochen mit Wasserdampf. "Beim Dampfgaren bleiben zwischen 90 und 100 Prozent der Mineralstoffe erhalten", erklärt Professor Elmar Schlich, Verfahrenstechnologe der Uni Gießen. "Gedämpftes schmeckt deshalb auch deutlich aromatischer und intensiver, sodass kaum Salz verwendet werden muss. " Shutterstock/StudioSmart Mit dem (teuren) Profi-Dampfgarer kann beim Dämpfen nichts schiefgehen Die verschiedenen Dämpfmethoden DRUCKDÄMPFER Bei dieser Methode benötigt man einen speziellen Dampfdrucktopf, der bei fast jeder Omi im Küchenschrank steht. Bei höherem Druck siedet das Wasser erst zwischen 110 und 120 Grad. Der Vorteil: Man spart zwischen 30 und 50 Prozent der Garzeit ein. Positiver Nebeneffekt: So wird Energie gespart.
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