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Stand: 17. 03. 2022 14:46 Uhr Der beliebte Speisefisch schmeckt gebraten, gekocht und gedünstet, gilt aber als überfischt. Daher sollte er nur selten gegessen werden. Beim Kauf sollten Verbraucher auf die Herkunft achten. Kabeljau, in der Ostsee Dorsch genannt, lebt im gesamten Nordatlantik, in Nord- und Ostsee sowie im nördlichen Pazifik. Sein zartes, festes Fleisch macht ihn zu einem beliebten Speisefisch. In südeuropäischen Ländern wird er oft getrocknet und als Stockfisch angeboten. Im Durchschnitt wiegen die in Ost- und Nordsee gefangenen Tiere etwa zwei bis vier Kilogramm. Sie können aber bis zu zwei Meter groß und knapp 100 Kilogramm schwer werden. Kabeljau ernährt sich von Heringen und anderen Fischen sowie von Muscheln. Polardorsch im Ofen - Rezept | GuteKueche.at. Überfischung lässt Bestände schrumpfen Der Kabeljau gehörte früher zu den sogenannten Brotfischen, weil er so zahlreich vorkam. Heute sind die meisten Bestände durch Überfischung massiv bedroht. Kabeljau sollte deshalb nur selten auf den Tisch kommen und beim Kauf sollten Kunden auf Herkunft und Fangmethode achten.
In meiner Heimat habe ich des Öfteren einen ganzen gefüllten Karpfen zubereitet. Das Rezept, welches ich Euch heute vorstellen möchte, lässt sich auch auf andere festfleischige Fischarten anwenden. Letzte Woche waren wir ein paar Tage an der Ostsee und gestern auf dem Rückweg sind wir extra nach Travemünde gefahren. Denn dort im Fischerei- und Jachthafen ist eine der wenigen Stellen, an denen man Fisch direkt vom Kutter kaufen kann. Wir haben es schon erlebt, dass die Fische beim Anlegen noch lebten und über das Deck sprangen. Und gestern hatten wir auch das Glück, dass noch genügend Fisch da war. Dorsch im ofen zubereiten in english. Frischer geht nicht! Also für kleines Geld die Kühlbox mit Fisch und Eis vollgepackt und ab nach Hause. Der Dorsch ist ein Speisefisch. Unter dem Begriff wird entweder der junge Kabeljau verstanden oder eine ganze Fischfamilie zusammengefasst. Dorsch ist nicht nur ein Überbegriff für eine Vielzahl von Speisefischen, sondern bezeichnet auch die Jungtiere des Kabeljaus, die noch nicht geschlechtsreif sind.
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