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1 Stunde im Ofen schmoren. Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und den Braten 1 weitere Stunde garen. Immer wieder etwas Bier, Brühe oder Wasser hinzufügen. Kurz vor Ende der Garzeit den Schweinebraten mit Butter und Honig bepinseln und mit Kümmelsamen bestreuen. Den Grill anschalten und den Braten schön knusprig werden lassen. Der Honig kann aber leicht verbrennen und die Kruste zu dunkel werden. Deshalb am Backofen bleiben und den Braten beaufsichtigen. Den Braten vom Blech nehmen und warm stellen. Den Soßenansatz durch ein feines Sieb gießen und das Gemüse auffangen. Die Soße in einen Topf geben und etwas einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Butter abschmecken. Nach Bedarf mit Mehlbutter binden. Dafür weiche Butter mit der gleichen Menge Mehl verkneten. Nach und nach zur Soße geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Majoranblätter von den Stängeln zupfen und auf den Schweinebraten streuen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Geschmack servieren. Sass: So isst der Norden | Sendetermin | 10.