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Für eine schöne Marinade haben geübte Alltagsköche die Zutaten in der Regel zuhause. Ein Raps- oder Sonnenblumenöl und zwei bis drei aromatische Kräuter – mehr braucht es nicht. Grundsätzlich kann jeder Fisch mit einer Marinade verfeinert werden. Wichtig ist einige Zeit vor dem geplanten Grillen den Fisch zu marinieren. Es gilt: Die zarten Köstlichkeiten wollen sanft behandelt werden. Deshalb Ölmarinade mit den jeweiligen Lieblingskräutern 3-4 Stunden vor dem Grillen für den Grundgeschmack auftragen. Wichtig ist dezent mit Ölmarinaden zu arbeiten. Lachs mariniert im backofen english. Der Fisch sollte nicht in Öl schwimmen, einige Spritzer Öl genügen. Direkt vor dem Grillen dann überschüssiges Öl abtupfen, damit während des Grillens nichts in die Glut tropft und keine Flammen entstehen.
Das Lachsfilet ist noch saftig und nicht zu trocken. Trotzdem ist es am Ende natürlich Geschmackssache, wie immer eigentlich. Da gibt es kein richtig oder falsch, wenn man keinen Gourmetstern anstrebt. Solltest Du ein Bratthermometer besitzen könntest Du Dich auch an den Garstufen orientieren. Bei 50-55 °C ist der Garzustand vom Lachs medium und das Fischfleisch noch sehr saftig. Wenn das Thermometer um die 60 °C anzeigt, ist der Lachs durch. Weit darüber auch sehr durch. Vielleicht für den einen oder anderen schon zu trocken. Egal wie Deine Vorlieben sind, der Zitronen Lachs aus dem Ofen schmeckt immer lecker nach Sonne und Sommer 🙂. Da ich ein großer Lachsfan bin, findest Du bei mir auch noch andere tolle Rezepte mit Lachsfilet aus dem Ofen, zum Beispiel mein Ofen Lachsfilet mit Sahnemeerrettich Topping oder mein einfacher Ofen Lachs auf Spinat. Lachs im Ofen nach mediterraner Art - 30 Minuten Rezept. ▢ 4 Bio Lachsfilets - ohne Haut ▢ 1/2 Bio-Zitrone - gewaschen und in Scheiben geschnitten ▢ 3 EL Bio-Zitronensaft ▢ 60 ml Olivenöl - ca. 5 EL ▢ 3 Knoblauchzehen - alternativ frische kleine Knolle für Knofi-Fans ▢ 1 EL Honig ▢ Salz und Pfeffer ▢ 5 Thymianzweige Den Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze (160 ° Umluft) vorheizen und eine passende Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.