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➜ Lagerung Bewahre gekühlte Flaschen mit Tomatenketchup im Kühlschrank auf. Das Ketchup ist bis zu 6 Monate haltbar. Wenn du die Ketchup-Gläser sterilisieren würdest, lagere sie einfach in der Speisekammer. Sterilisiertes selbstgemachtes Ketchup hält sich etwa 1 Jahr. ➜ Wann sollte man Ketchup sterilisieren? Wenn du zwei oder drei Gläser herstellst und weißt, dass du es bald verbrauchst, musst du das Ketchup nicht einmachen. Falls du jedoch Ketchup in großen Mengen zubereitest, ist das Sterilisieren ein Muss. Es wäre eine Schande, wenn du das Ketchup nach einer Weile öffnest und feststellen musst, dass es schlecht geworden ist, nur weil du den letzten Schritt - das Sterilisieren - aus Bequemlichkeit übersprungen hast. Ketchup selber machen mit apfel orange und. ➜ Nützliche Tipps Wie lange das Ketchup zum Kochen braucht, hängt von der Wassermenge in den Tomaten ab. Wässrige Tomaten brauchen viel länger, bis das Ketchup eindickt - vielleicht ein oder zwei Stunden mehr. Plane deine Zeit sorgfältig und beginne bereits am Morgen dein selbstgemachtes Ketchup herzustellen!
Tomaten in kleine Würfel schneiden. Essig mit dem Zucker, Salz, Zimt, den Lorbeerblättern und der Gewürznelke in einem Topf zum Kochen bringen. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben. Alles ca. 45 min bei schwacher Hitze garen (es soll gerade so köcheln). Wenn sich das Ganze reduziert hat, Lorbeerblätter und Nelke herausfischen, dann alles pürieren (eventuell noch einmal nachwürzen) und die Speisestärke in etwas Wasser verrühren, danach hinzugeben. Einmal kurz aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Anmerkung: Ich habe mein Ketchup nicht püriert, sondern nur die Lorbeerblätter und die Nelke herausgefischt, für mich darf das Ketchup gerne kleine Stückchen haben. Ketchup selber machen mit apfel von. Ist ganz einfach und schmeckt besser als das gekaufte Ketchup! Bei einfach weniger Zucker nehmen.
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