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Daran soll sich in Ochsenhausen auch in Zukunft nichts ändern. Auch wenn die Konkurrenz – nicht mal eine Handvoll weltlicher Hostienbäckereien in Deutschland – inzwischen Produktvariationen wie Backoblaten und Esspapier ins Sortiment aufgenommen hat: Bei Klumpp bleibt es traditionell. Jetzt, zu Pfingsten und vor Fronleichnam – Hochfesten im katholischen Kirchenjahr, in denen die Hostie eine zentrale Rolle spielt –, herrscht in der Bäckerei emsiger Betrieb. Zischend presst eine große Maschine den Teig zu einer dünnen, viereckigen Platte. Eine Mitarbeiterin schabt Überschüssiges von den Rändern des Backeisens in einen Eimer. Diese Reste werden an Kühe, Schafe und Fische verfüttert. Hostienbäckereien in deutschland gmbh www. "Bei uns verkommt nichts", sagt Klumpp, ganz Schwabe. Über Nacht kommen die noch knusprigen Teigplatten dann in einen Raum mit 90 Prozent Luftfeuchtigkeit. Dort werden sie weicher, geschmeidiger – und zerbröseln nicht in der Stanz- oder Bohrmaschine. 25 Platten legt Toni Gall, Klumpps Tante, übereinander. Stück für Stück bohrt die 74-Jährige Hostien aus: "Alles in Handarbeit – und nur mit Augenmaß. "
Geschichte der Hostienproduktion ↑ Der Anfang einer eigenen Hostienproduktion für die Gemeinden der Neuapostolischen Kirche lag in Herne. Bäckermeister Pflug richtete im Jahr 1925 auf eigene Kosten eine kleine Hostienbäckerei ein. Im Mai 1931 übereignete die Bäckerei Pflug diese Einrichtung der Neuapostolischen Kirche. Am 27. Mai 1931 erfolgte die Verlegung nach Bielefeld in die Dorotheenstraße. Helene Herterich übernahm dort die Leitung der kleinen Hostienbäckerei. Gemeinsam mit dem gelernten Bäcker Karl Hörnig startete sie die Produktion. Hostienbäckereien in deutschland 3. Aufgrund eines zunehmenden Hostien- und des damit verbundenen größeren Raumbedarfs für Produktion, Lager und Versand zog die Hostienbäckerei Anfang der sechziger Jahre in das Eckhaus Große-Kurfürsten-Straße, Ecke Dorotheenstraße um. Im Jahr 1979 wurde eine vollautomatische Produktionsanlage angeschafft und an einem neuen Standort, im Kirchengebäude in Bielefeld-Gadderbaum, installiert. Sie nahm im September 1979 die Produktion auf. Steigender Bedarf an Hostien Das weltweite Wachstum der Neuapostolischen Kirche hatte natürlich auch Auswirkungen auf den Bedarf an Hostien.
Den Verschnitt verkauft Familie Held als "Knabbertüte". Generell gilt: Je größer der Gottesdienst, desto größer auch die Hostie. Es gibt den Leib Christi mit bis zu 23 Zentimeter Durchmesser – so wie der Papst sie nutzt. Hostien aus dem Kloster: Backen, beten, singen – „Ich liebe das!“. Helds Kunden sind vor allem Großhändler und Kirchengemeinden. Manchmal geht aber auch ein Paket an Privatpersonen. Denn die Kevelaerer Hostienbäckerei ist eine der wenigen, die ihre Oblaten auch glutenfrei für Allergiker backt. Ganz fertig, sagt Held, sind die Hostien aber natürlich erst, wenn sie gesegnet und konsekriert, also in einer Messe zum Leib Christi gewandelt, wurden.
Sie habe aber auch den Eindruck, dass sich die Menschen heute grundsätzlich "der Kostbarkeit der Eucharistiefeier" nicht mehr so bewusst seien. "Wenn mir die Eucharistie wirklich etwas bedeutet, fahre ich mit dem Auto zum Ort, wo der Gottesdienst stattfindet. " Von Barbara Ludwig
Nach gut 30 Jahren im Betrieb ist sie versiert. Anschließend packt sie die Rundlinge zu 500 Stück in kleine Tüten. Aufzuhören kommt ihr nicht in den Sinn: "Das ist doch eine schöne, sinnvolle Arbeit. " Mit der man allerdings nicht reich wird: "Wir kommen über die Runden", fasst Ralf Klumpp zusammen. So zynisch es klinge: "Wir profitieren auch davon, dass immer mehr Klöster das Backen aufgeben. " Die Ordenshäuser und deren einstige Kunden wenden sich dann mit ihren Aufträgen häufig an ihn. Die Franziskanerinnen backen für den Eigenbedarf Wie viele klösterliche Hostienbäckereien es in Deutschland gibt, ist nicht erfasst. Aus der Diözese Rottenburg-Stuttgart ist zu hören, dass es in Baden-Württemberg vermutlich noch drei oder vier sind. Hostienbäckereien in deutschland www. Darunter das imposante Kloster der Franziskanerinnen von Bonlanden, das etwa zehn Kilometer entfernt von Ochsenhausen in Berkheim-Bonlanden liegt. Dort wird für den Eigenbedarf gebacken: "In zwei Stunden schaffe ich etwa 40 große Oblatenplatten. Aus jedem Blatt bekomme ich dann je drei große Priesterhostien und 50 kleine Hostien heraus", sagt Schwester Irmtraud, 74, die seit neun Jahren für die Bäckerei verantwortlich ist.
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