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B. in Form von Zwiebel aufzunehmen. Da Quercetin beim Anbraten kaum kaputt geht können Zwiebelstücke glasig gedünstet und verzehrt werden. Anders sieht es bei Mikrowellenstrahlen aus (siehe unten). Quercetinreiche Lebensmittel: Zwiebeln 347 mg/kg Grünkohl 110 mg/kg Grüne Bohnen 39 mg/kg Äpfel 36 mg/kg Kirschen 32 mg/kg Brokkoli 30 mg/kg Ebenso quercetinhaltig sind Pflanzenextrakte aus Ackerschachtelhalm, Brennnessel und Granatapfel. Krebserkrankungen dank Zwiebeln besser überwinden In verschiedenen Studien wurde nachgewiesen, dass Allizin (aus Zwiebel- und Knoblauch) Tumorzellen zerstören kann, ohne dass andere Zellen geschädigt werden. Dieser Zwiebelstoff entwickelt sich allerdings erst durch eine chemische Reaktion aus dem Zwiebelstoff Alliin nach dem Schneiden der Zwiebel. Deshalb sollten Sie Zwiebeln nach dem Schneiden immer 5 Minuten ruhen (bzw. Sind zwiebeln basisch. reagieren) lassen, bevor Sie sie anbraten oder Salatsaucen beifügen. Ebenso gibt es Hinweise, dass Allizin die LDL-Cholesterin verringern kann und somit zum Schutz vor Gefäßerkrankungen beiträgt.
Gemüse – basisch oder sauer?
Zwiebeln schmecken prima und passen vor allem zu deftigen Gerichten. Im Herbst schmeckt der Zwiebelkuchen mit Federweißen und im Sommer bringt die milde, rote Zwiebel Farbe in den Salat. Durch Kochen oder Schmoren geben Zwiebeln Aroma ab und bringen so eine milde Note in das Gericht. Tipp: So kriegst du perfekte Zwiebelwürfel Selbst rutschige Zwiebeln lässig unter Kontrolle – das klappt, wenn du folgende "Gebrauchsanweisung" beachtest: Sergio Ingravalle/Fit For Fun Wie schneidet man Zwiebeln richtig? Warum tränen beim Zwiebelschneiden die Augen? Gemüse – basisch oder sauer? | feminin & fit. Keine Tränen vergießen mit dem Zwiebelschneider
Mit der Zwiebel gegen schlechtes Cholesterin Die Schwefel-Gruppen in der Zwiebel haben aber auch noch andere Funktionen: Sie machen nicht nur lästigen Fettpölsterchen den Garaus, sondern senken zusätzlich den Cholesterinspiegel und schützen die Zellwände. Damit beugen sie Herzinfarkte und Schlaganfälle vor. Die Produktion "guten" Cholesterins wird derweil stimuliert. Mit Zwiebeln Krebs vorbeugen Istock Zwiebeln enthalten zahlreiche Antioxidantien (darunter Allicin), also Radikalfänger, die Zellschäden vorbeugen und sogar Tumorzellen zerstören können. Eine Ernährung reich an Zwiebeln kann somit dabei helfen, sich gegen Krebs zu schützen, außerdem kann sie Entzündungen bekämpfen. Dies wurde in verschiedenen Studien nachgewiesen. Zwiebeln basisch oder sauer. Freigesetzt werden diese wertvollen Stoffe jedoch erst nach dem Schneiden der Zwiebel, weshalb es wichtig ist, diese anschließend fünf Minuten ruhen zu lassen, bevor man sie weiter zubereitet. (Quelle: Cover Media) Tabelle: Kalorien, Inhaltsstoffe, Nährwerte von Zwiebeln Inhaltsstoff Menge pro 100 Gramm Kalorien 28 Fette 0, 3 Protein 1, 3 g Kohlenhydrate 4, 9 g davon Zucker: 4, 0 g Ballaststoffe 1, 8 Wasser 87, 6 g Kalium 175 mg Phosphat 42 mg Kalzium 31 g Magnesium 11 mg Fluorid 42 mg Quelle: Heseker Energie- und Nährwerttabelle Abnehmen mit Zwiebeln Richtig gelesen!
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