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Lesen Sie auch: Braten Sie Fleisch "rückwärts" - so bleibt es immer saftig und zart ante * ist Teil des bundesweiten Ippen-Digital-Redaktionsnetzwerkes.
Trockenfleisch herstellen − Diese Methoden funktionieren garantiert Getrocknetes Fleisch Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fleisch auch ganz einfach zu Hause zu trocknen. Die günstigste Methode ist die Lufttrocknung. Deutlich schneller und effizienter ist das Dörren mit einem speziellen Dörrgerät. Hervorragende Einsteigermodelle gibt es schon für weniger als 200 €. Schauen Sie doch gerne einmal bei unserem dörrautomat Vergleich vorbei. Fleisch dörren durch Lufttrocknung Bei optimalen klimatischen Bedingungen (Wärme, wenig Luftfeuchtigkeit) kann man Fleisch zum Trocknen aufhängen, z. mit Hilfe einer Schnur oder auf einem Dörrgestell. Rindfleisch zu trocken den. Alternativ lässt sich Dörrfleisch auch über offenem Feuer herstellen. So erhält das Fleisch ein besonders würziges, rauchiges Aroma. Diese Methoden sind preisgünstig, denn elektrischer Strom ist nicht erforderlich. Doch wer Wurst oder Fleisch lufttrocknen möchte, der sollte Zeit mitbringen. Denn das Verfahren kann mehrere Tage in Anspruch nehmen. Fleisch trocknen im Backofen Wer keine Zeit hat auf luftgetrocknetes Fleisch zu warten, kann den Backofen in der heimischen Küche nutzen.
Trockenfleisch war in Europa einmal ein Grundnahrungsmittel der Bergbauern. Inzwischen ist es zu einem der teuersten Fleischstücke geworden. In der Schweizer Region Wallis ist man stolz auf das regionale Walliser Trockenfleisch, das dort nur aus Rindfleisch hergestellt wird, ähnlich dem Bündnerfleisch oder dem Veltliner Bresaola. Die Angabe Walliser Trockenfleisch ist geschützt. Rindfleisch zu trocken 2. Auch in anderen Gebieten der Erde ist die Methode der Haltbarmachung von Fleisch durch Trocknung weit verbreitet. In Spanien etwa ist die Cecina bekannt. Das amerikanische Beef Jerky besteht aus zuvor marinierten, getrockneten Fleischstreifen. In der Mongolei wird Yakfleisch zu Borts verarbeitet. Traditionelle Trockenfleischherstellung im Kanton Graubünden Würste Schinken Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Arten von Trockenfleisch (Liste) Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Heike P. Schuchmann, Harald Schuchmann: Lebensmittelverfahrenstechnik: Rohstoffe, Prozesse, Produkte.
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