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Es ist Tomatenzeit in Italien und alle Italienerinnen kochen für die nächsten Monate die köstliche typische toskanische Tomatensauce ein. Diese Tomatensauce nennt sich in der Toskana Pomerola und ist ein ganz einfaches, traditionellen italienisches Rezept. Die Pomerola Tomatensauce schmeckt ganz köstlich zu Nudeln, Reis, einfach nur auf Brot, Pizza und was einem noch so alles einfällt. Wenn man hier in der Toskana lebt, kommt man gar nicht drum herum, auch einmal diese Pomerola selbst zu versuchen. In den Supermärkten stehen kistenweise Tomaten herum, meist die länglichen Flaschentomaten, die schon ziemlich reif und extrem schmackhaft sind. Tomatensuppe - nach original italienischem Rezept. Daneben stehen dann Einweckgläser und sogar "Tomaten-Press-Maschinen", mit denen der Saft aus den Tomaten gedrückt wird. Alles dreht sich in dieser Spätsommerzeit, nachdem die Italiener alle aus ihren Sommerferien zurückgekehrt sind, um das Einkochen der Tomatensoße. Als ich neulich meinen ersten Frühstücks-Cappuccino in der Bar neben meinem SMA Supermarkt in Fornacette eingenommen habe, kam ich mit der Besitzerin der Bar ins Gespräch, die mir ihre Rezepte der Pomerola erzählte.
Die fertigen Klöße in ausreichend kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bei schwacher Hitze und offenem Deckel garen lassen. Die Klöße sind gar, wenn alle an der Oberfläche schwimmen. Hackfleischklöße 250g Hackfleisch (Rind- oder gemischt) 1 Ei Aus der Fleischmasse etwa 30-40 kleine Kugeln formen und anbraten. Die Klöße werden am Besten am Tag vorbereitet. Fast eine echte Italienerin: meine erste Pomerola - Geheimtipps Italien. Fertige Fleischbällchen tun es natürlich auch. Die fertigen einzelnen Komponenten zusammengeben, noch etwa 10 Minuten weiterköcheln lassen und dann servieren. Als Beilage kann entweder Reis oder Baguette gegessen werden. Ich hatte für diesen Tag Baguettes vorbereitet, die ich demnächst hier mal verbloggen werden. Viel Spaß beim Nachkochen bzw. inspirieren lassen.
Die Menge von einem kg Tomaten reicht für eine Tomatensoße für 8 Personen ca. …und es war soooo einfach! Mehr Italien-Geheimtipps zum Thema:
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➦ Den Topf vom Herd nehmen und die Milch etwas abkühlen lassen. ➦ Den Zucker mit den Eigelben zu einer cremigen Masse aufschlagen, die Masse sollte fast hellgelb sein. ➦ Wenn die Eizuckermasse schön cremig ist, die Milch langsam unter ständigem rühren zugeben. ➦ Jetzt die Schüssel ins heiße Wasserbad stellen und mit einem Schneebesen auf schlagen, solange bis sie kurz vor dem Siedepunkt ist, also bevor sie kocht. ➦ Tipp: Wenn jemand in der Nähe ist, teilt euch das aufschlagen, weil es anstrengend ist. ➦ Das kann bis zu 5 Minuten dauern, die Creme sollte nun schön dicklich und cremig sein. ➦ Jetzt die Gelatineblätter ausdrücken und s. o. auflösen. Bayrisches dessert im glas video. ➦ Die nun flüssige Gelatine zur Masse rühren und die Schüssel in das Eiswasser stellen. ➦ Jetzt wird die Masse kalt gerührt, wenn sie anfängt leicht zu gelieren, also fester wird, die steif geschlagene Sahne unterrühren. ➦ Geschafft! Jetzt könnt ihr die Bayerische Creme in die Gläser füllen und diese dann für mindestens zwei Stunden kalt stellen.
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