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Die Röschen kannst du entweder mit der Hand abbrechen oder vorsichtig abschneiden. Wasche die Knollen in Wasser, um sie von Sand zu befreien. Den relativ harten Strunk musst du nicht wegwerfen. Schäle ihn und schneide ihn in feine Stückchen. Alternativ kannst du ihn auch mit einer Reibe hobeln. Anschließend bereitest du den Strunk einfach zusammen mit den Röschen zu. Du kannst diesen aber auch einzeln kochen und pürieren – mit etwas Würze hast du so eine leckere Suppe. Gefrorenen blumenkohl kochen in der. Die Blätter kannst du ebenfalls verwerten: Diese eignen sich bestens für Smoothies, oder können klein geschnitten wie Spinat weiterverarbeitet werden. Allerdings solltest du dich dabei auf die feinen, kleineren Blätter beschränken. Dampfgaren Besonders schonend für die Vitamine und Mineralstoffe ist die Zubereitung über Wasserdampf. Dazu füllst du wenige Zentimeter hoch das Wasser in einen Topf, setzt einen Dampfeinsatz ein und legst den Blumenkohl auf diesen, sobald das Wasser kocht. Deckel drauf und etwa 3 bis 5 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Bereite hierfür zunächst ein Eisbad vor. Dann bringst du etwa 4 Liter Wasser (für 1/2 kg Blumenkohl) zum Kochen, fügst den Kohl hinzu und kochst ihn im geschlossenen Topf etwa drei Minuten lang. Nun schreckst du den Blumenkohl im Eisbad ab, bis er abgekühlt ist. Lass ihn etwas abtropfen, bevor du ihn servierst. Blumenkohl kochen – Alles was man wissen muss! - WirEssenGesund. Kochen Du kannst den Blumenkohl natürlich auch kochen. Hierbei solltest du aber darauf achten, ihn nicht länger als 4 Minuten zu kochen, damit er nicht sein Aroma und die wichtigen Nährstoffe verliert. Extra-Tipps Wenn du etwas Milch oder Zitronensaft dem Wasser hinzufügst, behält der Kohl seine weiße Farbe. Besonders gesund: Blumenkohl roh essen Blumenkohl roh genießen – besonders gesund (Foto: CC0 / Pixabay / kevgeniya) Du kannst Blumenkohl problemlos roh verspeisen. So sparst du nicht nur Energie, sondern erhältst auch all die wertvollen Nährstoffe. Die Vorbereitung bleibt dabei die gleiche wie oben erwähnt. Um auf Nummer sicher zu gehen, kannst du die Knollen vor dem Verzehr etwa zehn Minuten in kaltem Salzwasser baden.