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Unter häufigem Rühren ohne Deckel etwa 25 Minuten garen. Den Käse fein reiben und zusammen mit dem Rosmarin unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto zu etwa 15 Bällchen formen und in den Semmelbröseln wenden. Im heißen Butterschmalz rundherum etwa 2 Minuten braten. Die Lauchzwiebel putzen, abspülen und fein hacken. Hackfleisch, Lauchzwiebel, Eigelb, Semmelbrösel, Senf und Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hackteig mit angefeuchteten Händen zu etwa 15 kleinen Bällchen formen. In einer Pfanne im heißen Butterschmalz rundherum etwa 5 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Grüne Spargelsuppe mit Fleischbällchen Rezept | EAT SMARTER. Hackbällchen in der heißen Suppe ziehen lassen. Risotto-Bällchen erst kurz vor dem Servieren in die Suppe legen, damit sie nicht durchweichen. Tipp Für Vegetarier: die doppelte Menge Risotto kochen und nur Reisbällchen als Einlage nehmen. Mehr Eintöpfe und Suppen
Zutaten Für 4 Portionen Für die Paprikasuppe: 650 Gramm rote Paprikas 1 Gemüsezwiebel Knoblauchzehe rote Chili 2 EL Olivenöl Liter Geflügelfond (oder Gemüsefond) 200 Schmelzkäse (Rahmstufe) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Für die Risotto-Bällchen: Lauchzwiebel 100 Risottoreis 350 Milliliter 30 Parmesan TL Rosmarin (fein gehackt) 1. 5 Semmelbrösel Butterschmalz Für die Hackbällchen: 300 Rinderhackfleisch (am besten Bio) Eigelb Senf Tomatenmark Zur Einkaufsliste Zubereitung Paprika putzen, abspülen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und würfeln. Chili entkernen, abspülen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Petersiliensuppe mit Hackbällchen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten darin anbraten. Fond dazugießen und zugedeckt etwa 10 Minuten kochen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Käse unterrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lauchzwiebel putzen, abspülen und fein hacken. Mit dem Reis im heißen Öl etwa 3 Minuten anbraten. Fond nach und nach dazugießen, so dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Zutaten Für 4 Portionen Suppe 100 g Schalotten 500 Petersilienwurzeln 60 Butter (weich) 1. 2 l Gemüsefond Salz Pfeffer 30 glatte Petersilienblätter (ca. 2 Bund) 200 Crème fraîche 1 El Zitronensaft Kalbfleischbällchen: 2 Tl Kapern körniger Senf 150 Kalbshackfleisch 3 Öl 20 Außerdem lange Holzspieße Zur Einkaufsliste Zubereitung Schalotten längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilienwurzeln schälen und in 1/2 cm breite Scheiben schneiden. 30 g Butter erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze in 1-2 Minuten glasig dünsten. Petersilienwurzeln zugeben, kurz andünsten und mit Fond auffüllen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt kochen. 16 Petersilienblätter beiseite legen. Restliche Petersilie im Blitzhacker fein hacken. Restliche Butter zugeben und unter die Petersilie mixen. Petersilienbutter beiseite stellen. Für die Kalbfleischbällchen die Schalotten fein würfeln. Kapern gut abtropfen lassen und fein hacken. Schalotten, Kapern und Senf zum Kalbshack geben und gut verkneten.
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