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Anleitung für die Grießnockerlsuppe mit Bildern (Hier geht's zur Druckversion für das Rezept): Österreichische Klassiker: Die Grießnockerlsuppe Gemüsesuppe mit Grießnockerln einfach selber machen. Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Arbeitszeit 30 Min. Gericht Suppe Land & Region Austrian Portionen 4 Portionen Kalorien 175 kcal Für die Grießnockerln 1 Ei 1 Prise Salz 1 EL Butter (30g), meine Oma nimmt eine "nußgroße Menge" 3 EL Grieß (ca. 65-70g) 1 Prise Muskatnuss gerieben Für die Gemüsesuppe 1 l Wasser 2 Bund Suppengemüse 1 zum Mitkochen am Anfang, der zweite kommt erst am Ende in die Suppe 1 Stk. Zwiebel 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 3 Pfefferkörner 1 TL Liebstöckl ("Maggi-Kraut") 1 EL Schnittlauch zum Servieren Ein paar Stunden, bevor man die Grießnockerlsuppe machen möchte, sollte man die Butte und das Ei aus dem Kühlschrank geben. Falls das nicht mehr geht, die Butter kurz in der Mikrowelle wärmen. Das Ei eventuell ein paar Minuten in warmes (nicht heißes) Wasser geben.
Das Ei flott unterschlagen und den Grieß einrühren. Die Masse bei Zimmertemperatur 30 Minuten ziehen lassen. Rettich, Karotten und Petersilwurzel schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Kohlsprossen putzen und in dünne Scheibchen schneiden. Lauch längs halbieren und in feine Streifen schneiden. Gemüsesuppe erhitzen, Rettich, Karotten, Petersilwurzel, Lorbeerblatt und Petersilzweige zufügen und das Gemüse bissfest garen. Kohlsprossenscheibchen und Lauch in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitzeca. 5 Minuten ziehen lassen. Aus der Grießmasse mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen und in Salzwasser 10–12 Minuten leise köcheln lassen. Gemüsesuppe samt Einlage ohne Petersilzweige und Lorbeerblatt mit den Dinkelgrießnockerln in Suppenteller verteilen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
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