actionbrowser.com
In den Supermarktregalen türmen sie sich seit ein paar Wochen, richtig Saison haben sie aber jetzt erst: Lebkuchen. Doch was hat es eigentlich mit diesem traditionellen Adventsgebäck auf sich? Fastenspeise im Kloster Die Ursprungsgeschichte des Lebkuchens reicht weit zurück: Schon in vorchristlicher Zeit aßen die Menschen mit Honig gesüßte Fladen, zum Beispiel im alten Ägypten. Im Mittelalter wurden auch bei uns Honigkuchen gebacken. Wann entstand lebkuchen in english. Sie waren eine beliebte Speise in den Klöstern, vor allem während der Fastenzeit, wozu ursprünglich auch der Advent zählte. Das Gebäck galt als heilsam und verdauungsfördernd, denn man setzte ihm schon damals Gewürze zu. Da früher alle exotischen Gewürze als "Pfeffer" bezeichnet wurden, bekam das Backwerk den Namen "Pfefferkuchen". Lateinischer Namensursprung Zur Namensherkunft "Lebkuchen" gibt es hingegen verschiedene Interpretationen. Da man das Gebäck für gesundheitsfördernd hielt, wäre die Ableitung von "Lebenskuchen" plausibel. Als wahrscheinlicher gilt allerdings, dass dem "Lebkuchen" das lateinische Wort "libum" für "Fladen" oder "Opferkuchen" zugrunde liegt.
Nur Lebkuchen, die auch innerhalb der Stadtgrenzen hergestellt werden, dürfen sich auch " Nürnberger Lebkuchen " nennen. Besonders der Elisenlebkuchen muss bestimmte gesetzliche Mindestanforderungen einhalten. So muss er zu mindestens 25 Prozent aus Mandeln und/oder anderen Nüssen bestehen und darf maximal nur 10 Prozent Getreidemahlerzeugnisse oder 7, 5 Prozent Stärke enthalten. Warum heißt der Lebkuchen eigentlich "Lebkuchen"? Wann entstand lebkuchen recipe. Es gibt verschiedene Interpretationsansätze wie der Lebkuchen zu seinem Namen kam. Zum einen nimmt man an, dass die Backwaren aufgrund der heilenden Wirkung ihrer Zutaten einfach als "Lebenskuchen" bezeichnet wurden. Zum anderen geht man davon aus, dass sich der Begriff vom Lateinischen "libum", also Fladen und/oder Opferkuchen, ableiten könnte oder aber auch vom germanischen Wort "Laib". Woher auch immer der Name nun letztlich stammt, der Nürnberger Elisenlebkuchen ist eine Delikatesse, die für jede/n waschechte/n Nürnberger/in in der Vorweihnachtszeit und zu den Weihnachtstagen ein absolutes Muss ist.
Lebkuchen gehören genauso zu Weihnachten wie Tannenbäume und Glühwein. Nur hat nicht jeder eine so feine Auswahl, wie wir traditionell bedingt in der Lebkuchen-Metropolregion Nürnberg. So entstand 2003, zur sogenannten Geburtsstunde des eCommerce, ein Online-Shop mit leckeren Spezialitäten aus Nürnberg und die weihnachtliche Familientradition, Lebkuchenspezialitäten an Freunde und Verwandte zu verschicken, wurde als professionelle Geschäfts-Idee umgesetzt. Das kam direkt so gut an, dass man nach kurzer Zeit aus einer anfänglich kleinen Backstube mit den klassischen Nürnberger Elisen Lebkuchen schnell zu einem echten Lebkuchen-Allrounder wurde. Nach dem Motto "wir kriegens gebacken" wurde dabei jeder Sonderwunsch möglich gemacht, ob er Christstollen oder anderen weihnachtliche Spezialitäten galt. Lebkuchen Geschichte | Lebkuchen-Schmidt. So wurde auch bald der Ruf nach individuell und liebevoll gestalteten Lebkuchen laut, die nach langem Optimieren und Perfektionieren nun Teil unseres Sortiments sind – aber nicht nur zur Oktoberfest- oder Weihnachtszeit sondern 365 Tage im Jahr, so wie fast unser gesamtes Produktsortiment.
Die Zubereitung von Pfefferkuchen, der je nach Region und Zutaten auch Honig-, Gewürz- oder Lebkuchen genannt wird, erfolgt vorzugsweise für die Adventszeit. Der Name "Pfefferkuchen" entstand im Mittelalter, als dem früheren "Honigkuchen" exotisch-fremdländische Gewürze beigefügt wurden, die im Volksmund unter dem Sammelbegriff "Pfeffer" geläufig waren. Pfefferkuchen-Vorläufer in der Antike Ägyptische Grabbeigaben bezeugen, dass bereits in der Antike Honigkuchen gebacken wurden, die als Vorläufer des Pfefferkuchens nicht nur dem Verzehr dienten, sondern auch als Talisman bei kriegerischen Auseinandersetzungen unterstützten. Schriftlich ist die Herstellung kleiner gewürzter Honigkuchen aus der Zeit um 350 v. Chr. belegt. Das römische "panus mellitus" war ein honigbestrichener und anschließend gebackener Kuchen. Wann entstand der lebkuchen. Honig und Gewürze als Zutaten Die Lebkuchenherstellung erlebte überall dort einen Aufschwung, wo aufgrund günstiger Klima- und Bodenverhältnisse die Bienenzucht genug Honig abwarf und die Anbindung an Handelsstraßen für ausreichende Gewürzlieferungen aus dem Orient sorgte.
Herzen, Brezeln, Sterne: da denkt der Mensch gleich an Lebkuchen und damit an Advent, Nikolaus und Weihnachten, wenn die süße Leckerei bevorzugt verzehrt wird. Doch das war nicht immer so, weder aß man Lebkuchen bevorzugt in der Weihnachtszeit, noch konnte sie sich jeder leisten und so süß wie heute waren sie auch nicht. Lebkuchenvorläufer Seit wann es Lebkuchen gibt, ist ebenso wenig geklärt, wie die Herkunft des Namens. Nürnberger Lebkuchen - kleine Kulturgeschichte - KunstNürnberg. Als Vorläufer des Gebäcks gelten jedoch Honig- und im Grunde genommen auch Gewürzkuchen, so erklärt Annette Hillringhaus, Wissenschaftliche Mitarbeiterin im Ulmer Museum der Brotkultur. Von den Honigkuchen wiederum weiß man, dass diese "allerspätestens bei den Alten Ägyptern üblich waren", weshalb es zumindest diesen Typ Kuchen schon seit langer Zeit gibt. Den Namen betreffend gibt es unterschiedliche Vermutungen, am ehesten als gesichert gilt jedoch die These, dass der Begriff vom lateinischen "Libum" für Fladen abgeleitet ist. Dieser Vermutung neigt auch Annette Hillringhaus zu.
Die beiden Weltkriege brachten aber noch einmal harte Schläge für die Nürnberger Lebkuchenindustrie. Im ersten Weltkrieg herrschte eine unvorstellbare Rohstoff-Knappheit. Im Dezember 1916 wurde das Backen feiner Lebkuchensorten als Luxus untersagt. Den zweiten Weltkrieg überstand praktisch keine der Nürnberger Lebkuchenfabriken ohne Schaden. Einige wurden durch die Bombenangriffe völlig zerstört, alle aber sind heute wieder vollständig aufgebaut, erweitert und modernisiert. Lebkuchenversand "in alle Land" Die Nürnberger Lebküchner buken seit jeher aber nicht nur für den Bedarf der Nürnberger Einwohner, sondern auch für den Fernhandel. Auf den alten Handelsstraßen gingen Nürnberger Lebkuchen "in alle Land" und mit ihnen der gute Ruf dieses Nürnberger Erzeugnisses. Lebkuchen ? Herkunft, Arten und Original-Rezepte | Fränkische Rezepte. Auch diese Tradition hat sich bis heute erhalten: Lebkuchen-Schmidt bedient über den Versandweg seine Kunden in der ganzen Welt. Die Bezeichnung "Nürnberger Lebkuchen" ist geschützt und jeder, der sich welche gönnt, kann sich sicher sein, dass sie auch in Nürnberg hergestellt wurden.