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Anschließend in kleine Streifen schneiden. Reis nach Packungsanleitung kochen. Etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Die Puten-Streifen darin scharf anbraten und mit (Salz, Pfeffer) und Paprikapulver würzen. Das Fleisch nicht zu lange braten lassen, damit es später nicht zu trocken wird. Während das Putenfleisch in der Pfanne brät, ca. 1, 5 Löffel Rapsöl in ein Topf geben und erwärmen. Das Mehl mit in den Topf geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Jetzt das Ganze noch etwas anschwitzen lassen und darauf achten, dass die Mehlschwitze nicht zu dunkel wird. Erst nur einen Teil der noch warmen Brühe zur Mehlschwitze geben und ebenfalls gut verrühren. So, dass keine Klümpchen entstehen. Nach und nach die Brühe sowie warme Milch nachgießen und alles gut verrühren. Geschnetzeltes mit gemüse und saone rhône. Die Béchamelsoße nun für etwa 10-15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren, damit nichts anbrennt. Nach Ende der Kochzeit, die Soße zum angebratenem Fleisch geben und wieder umrühren. Das Ganze solange köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dann tupfst du die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier etwas ab und würzt sie anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß. So kannst du das Fleisch in eine flache Auflaufform legen. Jetzt machst du dich ans Gemüse. Paprika waschen und klein schneiden. Ob du nun lieber Paprikastreifen und Würfel schnippelst, bleibt dir überlassen. Die Zwiebel kannst du in kleine Würfel schneiden, die du dann in einer Pfanne glasig dünstest. Danach noch die Knoblauchzehe fein hacken, die du ebenfalls etwas andünstet. Nur nicht zu dunkel werden lassen. Nun gibst du etwas Tomatenmark mit hinein und röstet ihn an. Mit Sahne und Brühe löschst du das Ganze ab. Geschnetzeltes mit gemüse und saone et loire bourgogne. Nach Geschmack kräftig würzen, damit es später nicht so fade schmeckt. Die Paprika-Sahne-Soße musst du jetzt noch etwas erhitzen. Ich lasse sie gerne kurz aufkochen und rühren anschließend etwas Schmand mit hinein. Wenn du etwas mehr Schmand hinein gibts, wird die Soße noch etwas sämiger. Allerdings verändert sich auch etwas der Geschmack. Ich mag dieses Ofengericht gerne mit etwas weniger oder sogar gar kein Schmand.
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