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Zutaten Für 2 Portionen 1 Stange Stangen Lauch (200 g) Bund Blattspinat (400 g) 3 Salzzitronen (klein (40 g, aus dem Glas)) Tl Kreuzkümmelsaat El Olivenöl 20 g Butter Würfel Gemüsebrühe (für 500 ml) 10 Stiel Stiele Koriandergrün 6 Eier (Kl. S) 100 Feta (cremig) Zatar-Gewürzmischung (arabische Gewürzmischung) Zur Einkaufsliste Zubereitung Lauch putzen, der Länge nach halbieren und sorgfältig waschen. Das Weiße und Hellgrüne in 1 cm breite Stücke schneiden. Spinatblätter von den Stielen trennen, waschen und trocken schleudern. Salzzitronen in feine Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Kreuzümmelsaat in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duftet. 1 El Öl, Butter und Lauch zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Brühwürfel zerbröseln und mit den Spinatblättern zugeben. Den Spinat unter Rühren in sich zusammenfallen lassen. Salzzitronen untermischen. Korianderblätter von den Stielen zupfen und über den Spinat streuen. Mit einem großen Löffel 6 Mulden in das Gemüse drücken.
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