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2. Nun die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. 3. In einem Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. 4. Das Wasser mit Salz, Zucker und Muskat würzen und den Rosenkohl hineingeben. 5. Nun den Rosenkohl für etwa 5 Minuten sprudelnd kochen. 6. In der Zwischenzeit die Butter kurz verflüssigen (zum Beispiel in der Mikrowelle) und mit dem Mehl zu einer glatten Paste verrühren. 7. Den Rosenkohl nach der Kochzeit aus dem Wasser holen und das Wasser abgießen, aber auffangen. 8. Etwas Öl im Topf erhitzen und Speck und Zwiebeln darin kurz andünsten. 9. Die Mischung nun mit dem Rosenkohlfond wieder aufgießen. 10. Nun 200 ml Sahne zugeben. 11. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Mehl-Butter-Mischung in die nicht mehr kochende Flüssigkeit einrühren. 12. Danach den Topf wieder auf die heiße Kochstelle ziehen und unter Rühren aufkochen lassen. 13. Den Kohl mit einrühren und einmal aufkochen lassen. 14. Rosenkohl mit speck zwiebeln und sahne team. Anschließend alles bei geringer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen. 15. Noch einmal abschmecken und servieren.
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