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Zutaten Für eine eckige Backform (ca. 35 x 20 cm): Form fetten. Mehl mit Backpulver mischen, mit Zucker, Butter und Eiern verkneten. In Folie gewickelt 30 Min. kühlen. Quitten schälen, achteln, entkernen, würfeln. Butter in einem Topf zerlassen. Quittenwürfel, Rohrzucker, Vanillinzucker und Zitronensaft zugeben, 200 ml Wasser angießen. Obst bei schwacher Hitze mit Deckel in 8–10 Minuten bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Backofen auf 170 Grad bzw. Umluft: 150 Grad vorheizen. Teig halbieren. Einen Teil auf bemehlter Fläche ausrollen, Blech bzw. Form damit auslegen, einen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Quitten-Mix darauf verteilen. Übrigen Teig rechteckig zu einer dünnen Teigdecke ausrollen, auf die Quitten legen. Sahne mit Ei verquirlen, Teigdecke damit bestreichen, mit Mandelstiften bestreuen. Kuchen im Ofen in 45–50 Minuten goldgelb backen. Quittenkuchen schnell und einfach backen rezepte. Herausnehmen, auskühlen lassen. Auf dem Backblech backen Wer keine eckige Backform hat, kann den Kuchen auch auf einem normalen Backblech backen.
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