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1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Frühlingszwiebeln mitsamt dem schönem Grün, waschen, abtropfen lassen und fein hacken. 2. Das Geschnetzelte salzen und pfeffern. In der sehr heissem Öl in 2 Portionen jeweils auf der ersten Seite 1 Minute, auf der zweiten Seite nur noch gerade 1/2 Minute braten, das Fleisch soll innen noch praktisch roh auf die vorgewärmte Platte geben und im 70 Grad heissen Ofen 20-30 Minuten nachgaren lassen. 3. Inzwischen im Bratensatz die geviertelten Champignons gut 2-3 Minuten andünsten und dann zum Fleisch geben. 4. Kalbsgeschnetzeltes mit rahm sauce de. Die Butter in der Pfanne aufschäumen lassen und die Frühlingszwiebeln mit den Zwiebelwürfelchen darin andünsten. 5. Mit Cognac, Weisswein und Zitronensaft ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Dann die Sahne beifügen und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. 6. Unmittelbar vor dem Servieren das Geschnetzelte mit den Champignons in die leicht kochende Sauce geben und nur noch gut heiss werden lassen.
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Inhalt Kein Wunder ist das Lieblingsrezept von Landfrau Anita Mosimann aus Affoltern im Emmental ein Fleischrezept: Geschnetzeltes Kalbfleisch an einer feinen Rahmsauce. Das Kalbfleisch, das kommt bei Bauernfamilie Mosimann nämlich vom eigenen Betrieb, also sozusagen direkt vom Stall auf den Teller. Moderation:, Redaktion: Maja Brunner Um diesen Podcast zu abonnieren, benötigen Sie eine Podcast-kompatible Software oder App. Wenn Ihre App in der obigen Liste nicht aufgeführt ist, können Sie einfach die Feed-URL in Ihre Podcast-App oder Software kopieren. Kalbsgeschnetzeltes tischt Anita Mosimann gerne auf, wenn Besuch kommt. Rezept für Kalbsgeschnetzeltes mit Rahmsauce und Champignons | Haushalts-Tipps24.de. Aber nicht nur. Kalbsgeschnetzeltes an Rahmsauce, sagt Anita Mosimann, sei nämlich ein geradezu ideales Rezept, wenn es auf dem Hof viel zu tun gebe und ihr wenig Zeit zum Kochen bleibe. Da müsse man dann eigentlich nur noch drandenken, das Geschnetzelte rechtzeitig aus dem Tiefkühler zu nehmen. Alles andere sei dann fast im Handumdrehen gemacht. Übrigens: Fleisch gibts bestimmt auch, wenn Anita Mosimanns Landfrauen-Kolleginnen aus der aktuellen Staffel der «Landfrauenküche» des Schweizer Fernsehens bei ihr am Tisch sitzen.