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Dann kommt er für ca. 30 bis 40 Minuten in den auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorgeheizten Ofen. Im gleichen Ofen schmelze ich den Parmesan für den Parmesantunnel. Das ausführliche Rezept dafür ist hier zu finden. Wenn alles fertig ist, richte ich nur noch an. Den Parmesantunnel lege ich mit der offenen Seite nach unten und fixiere ihn mit dem Spargel. Die, vorher natürlich gewaschenen, Himbeeren setze ich auf einen Tropfen "Vincotto Himbeere". Das ist eine italienische Würzspezialität die es in größeren Kaufhäusern oder beim Feinkosthändler gibt ( oder natürlich im Internet). Wenn das nicht zu bekommen ist, kann man einen guten Aceto Balsamico mit etwas Himbeersaft einkochen. Den gelierten Orangensaft nehme ich aus der Schale und schneide etwa ein Zentimeter große Blöckchen aus. Den Spargel bestreue ich am Schluss noch mit Fleur de Sel und Himbeerscheibchen. Das war's. Guten Appetit! Gebackener Spargel im Parmesantunnel - Kochen für Angeber. Gesehen: Eigenkreation Ausprobiert: Ja Aufwand: Mittel Schwierigkeitsgrad: sehr einfach Kosten: Unterschiedlich je nach Jahreszeit, auf die Portion gesehen jedoch gering Angeber-Effekt: Mittel bis hoch Das wird gebraucht Tools: Backofen, Alufolie, Backpapier, Frischhaltefolie und Förmchen für den Orangengelee Zutaten: siehe Rezept
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Den Spargel mit dem Parmigiano-Reggiano-Käse übergießen. Backen Sie, bis die Speere zart sind und der Käse gebräunt ist und fast sprudelt (er schmilzt nicht wirklich), ca. Verwenden Sie einen Spatel, um den Spargel vom Backblech auf eine Platte zu schieben. Gebackener spargel mit parmesan. Mit 2 EL reduziertem Balsamico-Essig oder ein paar Tropfen wirklich erstklassigem Zeug und den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln. Sofort servieren, mit dem restlichen reduzierten Balsamico-Essig auf der Seite.