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Ein Blockheizkraftwerk verbrennt das Biogas und erzeugt Strom und Wärme für den Betrieb. Ein schöner Nebeneffekt, die verbrauchte Molke muss nicht ins Abwassersystem geleitet werden, so verringert sich die Menge an Wasser, die an die Kläranlage weitergegeben wird. Wenn die Ziegen im Winter weniger Milch geben, können die Betreiber entweder Molke aus anderen Molkereien zukaufen oder das BHKW mit Bioerdgas befeuern. Kälte gewinnt eine klimafreundliche Absorptionskältemaschine. Ein weiteres Innovationsfondsprojekt "Molke-Biogasanlage in der Nullenergiekäserei" unterstütze den Bau der Biogasanlage. Die neue Käserei von Monte Ziego verfügt damit über eine vorbildliche Produktionskette, die von der Bioziegenmilch aus dem Schwarzwald bis zum energiesparend erzeugten, handwerklich gefertigten Käse reicht. Gerade bei den Biolebensmitteln, wo sich Kunden und Hersteller besonders stark an nachhaltigen Kriterien orientieren, setzt Monte Ziegos Nullenergiekäserei neue Standards. Käserei baden-württemberg. Melden Sie sich für unseren Newsletter an Erfahren Sie regelmäßig Neuigkeiten über unsere Förderprojekte, Veranstaltungen im Innovationsfonds und verpassen Sie keine Termine oder Antragsfristen mehr.
Sie könnten sehen, wie die Kühe gehalten werden. Niedersachsen ist Deutschlands Agrarland Nummer eins.
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Andere Beschäftigte sind für die Käsepflege zuständig. Im Lager werden die Laibe regelmäßig mit Bakterien eingerieben, welche die Rinde bilden. "Der Käse lebt. Er verändert sich", erklärt die 39-Jährige. In der Regel reift ihr Käse mindestens fünf Wochen. Die Pandemie hat der mobilen Käserei Auftrieb gegeben. Wenn die Käserin kommt. "Mir hat Corona voll in die Hände gespielt", erzählt Heidrich. "Viele Leute wollten nicht mehr in den Einkaufsladen, sie wollten regionale Produkte. " Nach Angaben der Verbraucherzentrale Niedersachsen ist die Nachfrage nach regionalen Produkten in den vergangenen Jahren gestiegen. "Regionalität ist ein Qualitätsmerkmal", sagt die Ernährungsexpertin Anneke von Reeken. Bei Hofkäse wüssten die Kunden, was im Produkt drinsteckt. "Der Vorteil ist, dass es genau die Milch von dem Hof ist und keine Vermischung stattfindet", so von Reeken. Kundinnen und Kunden könnten sehen, wie die Kühe gehalten werden. Für Landwirte und Landwirtinnen sind mobile Käsereien eine Möglichkeit, den Einstieg in die eigene Milchverarbeitung zu testen, wie Marc Albrecht-Seidel vom Verband für handwerkliche Milchverarbeitung mitteilt.