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Bärlauch-Quiche mit Schafskäse | Rezepte von Simply Yummy Startseite Backen Herzhaft Bärlauch-Quiche mit Feta und Tomaten Diesen Frühling habe ich mir eine Sache fest vorgenommen: Ganz viel Bärlauch-Quiche mit Schafskäse und Tomaten essen. Das ist letzte Saison einfach zu kurz gekommen. Da habe ich nämlich jenes Rezept erst kurz vor knapp entdeckt. Und seitdem im Kopf – bis heute. Ganz vegetarisch mit Schafskäse und Tomaten Wird also höchste Zeit, dass ich endlich besagte Quiche backe. Die Bärlauch-Saison ist schließlich knapp. Im Mai war's das schon wieder mit dem wilden Knoblauch. Deswegen muss ich mich ranhalten, wenn ich aus ihm nicht nur Quiche, sondern auch noch Bärlauch-Risotto und Bärlauch-Gnocchis machen möchte. Besagter Gemüsekuchen hat aber natürlich oberste Priorität. So lecker wie er ist. Die Füllung besteht also aus einem vegetarischen Mix aus Kirschtomaten, Zwiebel und – na klar – jeder Menge Bärlauch. Wo sich jetzt der Schafskäse versteckt? Mit dem wird die Quiche zum Schluss überbacken.
Zutaten Für den Teig alle Zutaten rasch verkneten und dabei nach Bedarf kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. Kurz abschrecken und abtropfen lassen. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Öl auspinseln. Den Teig auswellen und die Form damit auslegen. Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Im Ofen ca. 10 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen, Papier und Hülsenfrüchte entfernen und abkühlen lassen. Die Eier trennen und das Eiklar steif schlagen. Die Eigelbe mit der Sahne, Schmand und Schafskäse verrühren. Mit Muskat, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln untermischen, den Eischnee unterziehen und die Masse auf dem Quicheboden verteilen. Zurück im Ofen weitere ca. 45 Minuten goldbraun fertig backen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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