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So kann ein unglaublich großes Sortiment angeboten werden: Speck, Salami, verschiedenste Würste, Schlachtspezialitäten, Räucherforellen, Almkäse und auch die Iberico-Lardo Cracker der Bäckerei Matitz. "Der Hofladen ist eigentlich immer offen, irgendjemand ist immer da, " lacht Stefan. Iberico schwein österreich restaurant. Auf Wunsch werden auch Platten mit Fleisch und Fischprodukten gerichtet. Iberico Jungschwein entdeckt neugierig die Welt Goldene Produkte Die Qualität der Produkte ist mit zahlreichen Auszeichnungen belegt: Medaillenregen gab es bereits bei der Fisch-, Schlachtspezialiäten- und Fleischwarenprämierung. Im Zuge der Prämierungen findet nicht nur die sensorische Beurteilung statt, sondern auch eine bakteriologische Untersuchung. Der Betrieb ist sich somit sicher: Die Produkte entsprechen seinem hohen Qualitätsanspruch. Stefan Schellander Würmlach 49 9640 Kötschach
Beim Genuss können Noten von Apfel, Melone oder Zitrusfrüchten in Vorschein treten. Weinkenner beschreiben den Geschmack zusätzlich mit rauchiger Note und einer Spur von Haselnussaroma im Abgang. Der vollmundige, aromatisch, fruchtige Weißwein passt hervorragend zu Geflügel und zu verschiedenen Fischgerichten. Merlot, fruchtig frisch mit würziger Note Ein typischer Merlot hat einen samtiges und weiches Bouquet und wird gerne in einem Cuveé verarbeitet. Der Geschmack von Pflaumen und Kirschen, Himbeeren und Brombeeren, geben der Spezialität den einzigartigen Charakter. Der dunkelrote Wein entwickelt sein Bouquet durch die richtige Lagertemperatur weiter. Durch die Lagerdauer entwickeln sich zudem Kräuteraromen, die sich hinter dem fruchtigen Aroma verstecken und den Gaumen überraschen. Durch den verhältnismäßig geringen Säureanteil, ist der rote Wein gut bekömmlich. Don Fredo – spanische Spezialitäten für Fortgeschrittene. Dieser Wein passt hervorragend zu Lammgerichten und Rindfleisch. Pinot Noir, König ist der Spätburgunder Dieser Rotwein ist der Klassiker unter den Rotweinsorten und wird auch als König der Rotweine bezeichnet.
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Ein Geschäft in der Nische Seine mehrjährige Erfahrung hat dem Landwirt gezeigt, dass das Schwein jahrzehntelange züchterisch stark in Richtung Schlachtkörper, Fleischausbeute und sonstige züchterische und ökonomische Schwerpunkte optimiert wurde, statt sich auch auf Geschmack und Fleischqualität zu konzentrieren. "Ich denke genau andersherum und zwar von der größtmöglichen Qualität: Was muss ich vorne alles reinstecken, damit ich am Ende maximalen Genuss und höchstmögliche Qualität heraus bekomme? Home - PIG Austria GmbH, Schweinezucht, Besamung und Zubehör, Österreich, Pietrainzucht, Landrassezucht, Edelschweinzucht. " Bei diesen Überlegungen habe der Landwirt die Kosten zunächst einmal völlig außer Acht gelassen und haben nachher an sein Fleisch den Preis geschrieben, den er benötigt. Neben der jahrelang vernachlässigten Fleischqualität gibt es laut Vincke einen anderen wichtigen Punkt: Der Landwirt kennt seinen Kunden nicht. "Der überwiegende Teil der Landwirte produziert für ein oder zwei große Abnehmer und hat keinen direkten Kontakt zum Kunden, sondern liefert einfach nur ab", sagt er. Vincke hat den Überblick über die ganze Kette hinweg von der Geburt über die Mast, Schlachtung, Zerlegung der Tiere bis zum fertigen Schinken.
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