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Hallo ihr Lieben bei dieser Hitze gibt es heute eine kalte Suppe! Diese leckere Melonensuppe mit Möhren habt ihr ruckzuck zubereitet. Die Möhren habe ich in einem Geflügelfond gegart. Ihr könnt sie aber, wenn ihr sie lieber vegetarisch möchtet mit einer Gemüsebrühe kochen. Wenn die Karotten gar sind, werden sie mit einem Teil der Kochflüssigkeit püriert und mit geriebenem Ingwer und etwas Olivenöl vermischt. In der Zeit wo die Suppe abkühlt werden die Melonen entkernt, geschält und gewürfelt. Kalte Tomatensuppe, schnell und einfach Rezept. Melonensuppe mit Serano Schinken und Grissini kalte Suppe mit Melone und Serano Die Melonen Würfel werden dann mit den Möhren püriert. Damit die kalte Suppe dann auch wirklich schön kühl ist, sollte sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Für einen Brunch oder ein Buffet kann man die Melonensuppe super in kleinen Gläschen servieren. Sehr gut schmeckt ein Klecks Ziegenfrischkäse als kleine Haube und wer mag nimmt noch ein paar kleine Koriander Blättchen zum Dekorieren. Wir essen gern Serano Schinken und Grissinni dazu.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Zwiebel 600 g aromatische, reife Tomaten 2 kleine Stangen Staudensellerie Charentais-Melone 250 ml Gemüsefond El Tomatenmark nach Belieben 1 - 2 El Pastis (Anislikör) Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 El frisch gepresster Zitronensaft blanchierte Mandelkerne, geröstet 2 - 3 El sehr gutes Olivenöl Piment d'Espelette nach Belieben einige essbare, ungespritzte Blüten, z. B. Borretsch Zubereitung Zwiebel pellen und fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kurz warten, abgießen und dann die Haut abziehen. Tomaten halbieren, entstrunken und entkernen. Sellerie putzen und klein würfeln. Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Kalte tomatensuppe mit melone film. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und grob würfeln. Alles mit Fond und Tomatenmark zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab, alternativ im Blender, fein pürieren. Suppe nach Belieben durch ein feines Sieb streichen und mit Pastis abschmecken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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