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Zutaten: Portionen: 4 Kohlrabi (ca. 1 kg) 100 g Zwiebeln 1000 ml Gemüsebrühe 200 g Sahne Butter zum Anschwitzen Salz & Pfeffer Kresse & Radieschen zur Deko Zubereitung Schritt 1 Kohlrabi schälen und dann in Würfel würfeln. Zwiebel schälen und grob schneiden. Butter in einem Topf auslassen. Kohlrabi mit den Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Schritt 2 Mit Gemüsebrühe ablöschen und danach alles für ca. 15 Minuten weichkochen. Schritt 3 Sahne hinzufügen und anschließend mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe pürieren. Kohlrabisuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kresse und Radieschen garnieren. Kohlrabi übrig? Du kannst den Kohlrabi einfach einfrieren! Den eingefrorenen Kohlrabi kannst du dann ganz einfach ohne Auftauen zur Kohlrabicremesuppe weiterverarbeiten.
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Die Kohlrabi rundherum schälen und klein würfeln. Die Kartoffel ebenfalls schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, klein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter andünsten. Kohlrabi und Kartoffeln zufügen und kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. 2. Den Kerbel waschen, trocken schütteln, 4 Kerbelspitzen für die Garnitur zur Seite legen, den Rest grob hacken. Den gehackten Kerbel zur Suppe geben und alles nochmals abschmecken. 3. Die Sahne leicht anschlagen und unter die Suppe rühren. Anschließend mit einem Stabmixer nochmals kurz aufschäumen. In Suppentassen anrichten und mit dem übrigen Kerbel garniert servieren.