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Zutaten Den Kürbis waschen, halbieren, putzen, die Schale abschneiden und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, das Grün in feine Streifen schneiden, den Rest in Ringe. Die Ringe mit dem Kürbis, der Chilipaste, der Kokosmilch, dem Fond und ca. 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen und etwa 30 Minuten weich köcheln lassen. Die Shrimps abbrausen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne im Öl ca. 1 Minute rundherum braten. Die Chilischote waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kürbissuppe mit garnelen und kokosmilch 1. Die Suppe dick-cremig pürieren und mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. In Schälchen füllen, die Garnelen darauf legen und mit Chili und Frühlingszwiebelstreifen garniert servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Zutaten: Portionen: 1 Hokkaidokürbis (ca. 500 g) 200 g Karotten 5 g Ingwer 1 Zwiebel 1 EL Butter 800 ml Gemüsebrühe 100 ml Orangensaft 250 ml Kokosmilch 2 EL Sojasauce ½ Bund Koriander 90 g Garnelen, geschält 1 Knoblauchzehe neutrales Öl zum Anbraten Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Kürbis und Möhren waschen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen und klein schneiden. Schritt 2 Butter in einem Topf erwärmen und zuerst die Zwiebel darin anbraten. Danach Kürbis, Möhren und Ingwer dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und alles für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Schritt 3 Mit einem Pürierstab fein pürieren und dann die Kokosmilch dazugeben. Kürbissuppe mit Kokos & Garnelen - Ökokiste Allgäu. Die Kürbiscremesuppe danach mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Schritt 4 Öl in einer Pfanne erwärmen, die Garnelen und eine ganze Knoblauchzehe darin anbraten. Mit Salz abschmecken. Die Suppe mit den Garnelen und frischem Koriander anrichten.
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