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1. Am Vortag, ca. 12 bis 15 Std. wird das Rindfleisch mit den Markknochen und den Suppengemüse in eine Schüssel mit der Buttermilch eingelegt. 2. Dazu kommen die in 4 Stck. geschnittenen Zwiebel, die Lorbeerblätter, Salz, Pimentkörner, Pfefferkörner und das Suppengemüse. 3. Am nächsten Tag wird mit Hilfe eines Siebes über einen kleineren flachen Topf das Fleisch von der Buttermilch getrennt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und scharf angebraten. Dabei kommen gleich die Markknochen und die Zwiebeln sowie das Suppengemüse mit in den Topf. Die Lorbeerblätter, die Pimentkörner und Pfefferkörner werden entfernt und später dem Sauerbraten in der Soße zu gegeben. 4. Wenn das Fleisch schön braun angebraten ist, wird die Buttermilch immer wieder zu geschüttet. Sollte diese zu Ende gehen, kann man auch ein wenig Wasser nehmen. Sauerbraten in buttermilch einlegen in pa. 5. Ist das Fleisch weich, wird es in Scheiben geschnitten Die Markknochen werden vom Mark getrennt und dieses mit der Gabel schön klein gedrückt und der Soße wieder zugeführt.
Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt von morgaine0767 | Chefkoch | Sauerbraten, Rezepte, Essen rezepte
Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt von morgaine0767 | Chefkoch | Sauerbraten, Braten, Rezeptideen
Danach wird die Soße abgeschmeckt und das Suppengemüse sowie die Zwiebeln mit einem Mixstab in der Soße pürriert. Die Fleischscheiben werden in die Soße zum erwärmen gelegt.. 6. Da in unserem Nebenort eine Gemüsefabrik ist, die fertiges Rotkraut in Plasteschlauch anbietet und dieses einen guten Geschmack hat, verwenden wir dieses. 7. Sauerbraten in buttermilch einlegen 10. Auch die Kartoffelklöße von EMMI sind nach unseren Geschmack und kommen oft bei uns auf den Tisch. Darin kommen dann nur noch geröstete Semmelwürfel. So haben wir weniger Arbeit und haben ein ausgezeichnetes Essen. 8. Noch einen Tipp zur Soße: Sollte sie in der Dickflüssigkeit nicht nach dem Geschmack sein, dann verwende ich keinen Soßenpfefferkuchen mehr sondern ein kleines Stück Zucchini. Durch einen Zufall bin ich dahinter gekommen, das dieses Gemüse mit dem Mixer in der Soße zerkleinert, den selben Effekt erzielt.
seh ich jetzt nicht ganz so. wir nehmen von der Flüssigkeit schon was, aber eben nicht alles... Da hast du recht. Die Lake ist echt sauer und lass ich auch weg. Mit dem Ingwer kann ich genauso wenig anfangen wie Du mit dem Zimt beim Rotkohl. Ich geb gern ein paar Kräuterprinten geben eine schöne Bindung und nen Guten Geschmack... =) ich liebe grad jetzt printen in der Soße yammiii;)))) würde ihn lieber selbst einlegen, da weiß ich, dass es frisches Rindfleisch war und nicht vielleicht schon etwas älteres, das sich nicht mehr verkaufen lässt, als Sauerbraten aber durchaus akzeptabel ist. Durch das Einlegen kann der Verbraucher ja nicht nachvollziehen, ob es eventuell schon ganz leicht "klebte". Sauerbraten in buttermilch einlegen ny. Wenn ich ihn noch nach meinem Geschmack anreichere, mache ich ihn lieber von Anfang an selbst (ist ja kein Aufwand) und dann habe ich die Soße bzw. den Sud, der mir am besten schmeckt: Printen, Schwarzbrot, Rübenkraut: Ein Genuss! @xldeluxe: Du meinst, Sauerbraten kann auch schon mal ein "gewaschener" Braten sein?
mops: Klar, auch zum rheinischen Sauerbraten gehört die süße Note dazu. Ich habe allerdings noch nie einen fertig gekauften gefunden, bei dem die Beize nicht so sauer war, dass auch ein Pfund Zucker nicht ausgereicht hätte, die Soße genießbar zu machen. Insbesondere wenn das "Ablaufdatum" nicht mehr so fern ist, hat sich das Fleisch so mit der Beize vollgesogen, dass der austretende Fleischsaft voll ausreicht fürs Süßsaure! Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Was viele nicht wissen - ich früher auch nicht: Die Garzeit ist viel kürzer als beim normalen Rinderbraten. Sonst kann man ihn fast mit dem Löffel schneiden, für Kukidentverwender aber vielleicht erwünscht. Früher habe ich mir oft die Arbeit gemacht und den Sauerbraten selbst habe ich den von A.. i probiert, habe dann aber festgestellt, dass, wenn er noch recht lange im Kühlschrank bei mir ziehen durfte, umso besser war. Ob gewaschenes Fleisch, oder nicht, eigentlich denke ich, dass sich ein Discounter in dieser Größenordnung nicht erlauben kann, angegammelte Ware zu verkaufen.
Marktüblich sind dabei vor allem die folgenden: Heutzutage werden eher eckige als halbrunde Dachrinnen verbaut, da diese oftmals nicht nur moderner wirken, sondern auch ein größeres Fassungsvermögen besitzen.
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