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Da weicht mein Rezept ebenfalls vom Original ab, denn ich ersetze die Sahne, zu einem großen Teil, mit Milch. Allerdings wird die dünnflüssige Soße, durch die Verwendung von Eigelb und Parmesan, trotzdem cremig. Und — jeder bekommt eine ordentliche Portion 🙂. Tortellini in Schinken Sahne Soße Für vier große Portionen Zutaten: 1 kg frische Tortellini (die mit einer Kochzeit von 2 Minuten) 200 g gekochter Schinken 1 Knoblauchzehe 1 guter EL Butter 300 ml Sahne 300 ml Milch 3, 8% Fett + 200 ml Milch extra 5 gehäufte EL geriebener Parmesan 2 Eigelb 1/2 TL Muskat gemahlen 1/4 TL Himalaya Salz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Zuerst den Schinken klein würfeln und die Knoblauchzehe schälen. Pin auf Kochen. Dann die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Schinken, samt der gepressten Knoblauchzehe, leicht dünsten. Anschließend mit der Sahne und 300 ml Milch ablöschen, Tortellini dazu und umrühren. Danach legt man einen Deckel auf die Pfanne und lässt alles leicht köcheln, bis die Tortellini bissfest sind.
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Das sollte nicht länger als maximal 10 Minuten dauern. In der Zwischenzeit verrührt man in einer kleinen Schüssel die Eigelbe, den Parmesan, 200 ml Milch und die Gewürze. Nun gießt man die Eiermilch über die Tortellini und köchelt alles, unter Rühren, solange weiter, bis die Soße etwas dickflüssiger wird. Tortellini in schinken sahne soße wie beim italiener van. Wer möchte bestreut seine Portion noch mit etwas geriebenem Parmesan. Lasst es euch schmecken. Eure B i e n e