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Das wollten der Ö. und ich nun ausprobieren und da kamen leckere Rezepte, die noch dazu alltagstauglich sind, gerade recht. Pasta mit Bohnen, ein Klassiker In Italien kommt Pasta mit Bohnen gerne auf den Tisch. Denn schon früher galt es als ausgesprochen nahrhaftes und sättigendes Gericht. Als Armeleuteessen gibt es davon in ganz Italien zahlreiche Variationen. Ich bin hier jedoch keinem alten Rezept gefolgt, sondern habe für die Rigatoni mit weißen Bohnen einfach genommen, was im Haus war. Das Ergebnis war so lecker, dass es einen Blogartikel verdient hat. Schließlich bediene ich mich auch meines eigenen Blogs, um mich an leckere Rezepte zu erinnern und sie eines Tages erneut zu kochen. Die Bohnen kamen aus dem Glas, was bei diesem Gericht keine Schande ist. Natürlich ist es immer schöner, alles selbst zu kochen. Doch man denkt ja nicht immer schon am Vorabend daran, dass man am nächsten Tag gerne weiße Bohnen zur Hand hätte. Auf die Pinienkerne solltet ihr nicht verzichten, denn sie geben den Rigatoni mit weißen Bohnen erst den letzten Schliff.
Sie wird gerne als Vorspeise mit ein paar Crostini oder Baguette serviert. Für die Bohnensuppe gibt es historische Zeugnisse, die bereits in das 15. Jahrhundert reichen. Ein deutscher Koch war es, der 1430 ein Rezept in Latein mit den Zutaten Bohnen, Zwiebeln, Wein, Olivenöl und Safran aufschrieb. Sein Name war Johannes Bockenheim. Bohnen sind sehr gesunde Hülsenfrüchte, die über viel Eiweiß verfügen. Daneben erhalten sie aber auch Kalium, Kalzium, Eisen und Vitamine. Italienische Bohnensuppe @iStockphoto/sf_foodphoto Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitungszeit: 120 Minuten Zutaten: 500 g weiße Bohnen (getrocknet) 1 Zwiebel 1 kg Schinkenknochen 1 Salbeizweig 3 Lorbeerblätter 250 g Penne Eine Prise Salz + Pfeffer 100 g Parmesan im Stück 1 Bündel Petersilie 1 Zitrone, unbehandelt Schale 0, 125 l gutes kaltgepreßtes Olivenöl
Verwendung: Kann heiß oder kalt einfach mit Öl und Pfeffer serviert werden. Oder als Zutat für Suppen, Eintöpfe oder vegetarische Cremes zu verwenden. Für klassische " Bohnen uccelletto " einfach Tomaten und Salbei hinzufügen. Zutaten: Bohnen*, Wasser, Meersalz. *aus kontrolliert ökologischer Erzeugung Ökostandard & Qualitätslabel: EU-Öko-Verordnung Region, Anbaugebiet: Italien Abtropfgewicht: 230g Weiterführende Links zu "Weiße Bohnen gekocht - 340g" Fragen zum Artikel? Verfügbar ab Sommer 2022
Außerdem wurden Crostini serviert – auf drei Arten. Eines mit Tomaten und Knoblauch, ein anderes mit Pastete und ein drittes mit traditionellen italienischen weißen Bohnen und etwas Rosmarin. Dieses Essen und insbesondere die letzten Crostini haben uns zu diesem Gericht inspiriert. Diese italienischen weißen Bohnen werden auf traditionelle Weise langsam auf dem Herd gekocht. Dieser langsame Garprozess sorgt dafür, dass die Bohnen ihre Form behalten, nicht zu matschig werden und die perfekte, zahnähnliche Textur haben. Sie werden ganz einfach mit ein paar Knoblauchzehen, etwas frischem Salbei und einem Lorbeerblatt gekocht. Da der Geschmack einfach ist, können Sie selbst entscheiden, was Sie mit ihnen machen möchten: Mit etwas hochwertigem Olivenöl und einer Prise Meersalz anrichten. Servieren Sie sie auf Crostini mit etwas frischem Rosmarin. Verwenden Sie sie in Suppen und Eintöpfen. Ich fand, dass dieses Rezept so viele Bohnen ergab, dass ich sie tatsächlich auf verschiedene Weise verwenden konnte.