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Mehrkorn-Flockenbrot aus dem Topf MEHRKORN-FLOCKENBROT ♡ Wieder ist ein neues Brotrezept entstanden: Ein Topfbrot, das ich mit Weizenmehl, wenig Hefe und einer Mischung aus verschiedenen Flocken gebacken habe. Es passt genauso gut zu Honig und Konfitüre wie zu Käse, Wurst oder einer der verschiedenen Kräuterquark-Variationen, die ich Euch HIER vorgestellt habe. Ich habe eine Bio-5-Korn-Flockenmischung verwendet. Ihr könnt aber auch je nach Geschmack oder Vorrat andere Mischungen, vielleicht sogar nur eine Flocken-Sorte, verwenden. Ich kann mir außerdem vorstellen, zusätzlich Leinsamen und / oder Sonnenblumenkerne in den Teig zu geben. Auf jeden Fall ist mein neues Mehrkorn-Flockenbrot sehr saftig. Es hält sich herrlich frisch und behält bis zur letzten Scheibe seine knusprige Flockenkruste. Die Zutaten für den Teig werden wieder einfach zusammengerührt. Meisterbrötchen "All-in-One" mit Übernachtgare - Brotbackliebe ... und mehr. Der Teig ruht dann 12 bis 24 Stunden und wird dann in einem heißen, gusseisernen Topf gebacken. Ich liebe rustikale Brote und hoffe, dass ich Euch von diesem Rezept überzeugen kann.
Heute habe ich dir ein neues Brotrezept mitgebracht, für eine rustikale Weizenvollkornkruste. Das ideale Vollkornbrot für "Nicht-Vollkornfans", weil es herrlich locker und luftig wird, mit krachender Kruste und außerdem eher den Charme eines kräftigen Mischbrotes hat. Ein reines Vollkornbrot erahnt hierbei mit Sicherheit keiner…♥ Weizenvollkornkruste – ein mildes und luftiges Vollkornbrot Diese Weizenvollkornkruste ist – … Weizenvollkornkruste Weiterlesen » Heute habe ich für dich mal wieder ein herrlich kerniges und sehr leckeres Kastenbrot Rezept mitgebracht, meinen Roggen Kornling. Ein reines Roggenbrot mit Vollkornanteil, Schrot und Sonnenblumenkernen. Brot mit Übernachtgare bei Raumtemperatur • Cookie und Co. Die Zubereitung könnte einfacher nicht sein. Dieses Kastenbrot ist sehr saftig, hat ein tolles Aroma sowie eine besonders gute Frischhaltung…♥ Roggen Kornling Drei Sorten Roggenmehl, eine ordentliche Portion … Roggen-Kornling Weiterlesen » Heute habe ich mal wieder eine neue "No Knead" Brot Variante für dich, ein super einfaches und dennoch leckeres Fonduebrot.
45 Minuten den Topfdeckel entfernen und bis zur gewünschten Bräunung fertig backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und servieren Werbung durch Markennennung, Produktempfehlung und externe Verlinkung. 10. November 2021 Folgt mir auch in den sozialen Netzwerken! Infos zu Rezepten, Backkursen und neuen Produkten in meinem Shop Trage dich für meinen Newsletter ein
Der Teig ist relativ weich, soll aber nicht kleben. Die Schüssel abdecken und und mindestens 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Nach ca, einer Stunde prüfen, ob der Teig nicht zu trocken ist. ist (die Flocken könnten mehr, als das berechnete Wasser entzogen haben). Einmal rundherum dehnen und falten. Nach mindestens 12 Stunden (besser 24 Stunden -> der Teig wird noch aromatischer und luftiger) den Teig vorsichtig auf eine stark bemehlte Arbeitsplatte gleiten lassen Einen bemehlten Gärkorb bereitstellen oder die eben benutzte Teigschüssel mit einem Geschirrtuch auslegen und mit Mehl bestäuben. Den Teig wieder rundherum falten. Dazu jeweils von einer Teigseite aus, einen Teigabschnitt mit den Fingern zur Mitte ziehen und dort andrücken. (Eventuell mit den Fingern der anderen Hand fixieren. ) So oft zur Mitte falten ( ca. 5 - 6 x) bis der Teigling rundherum eingeschlagen und fest gestrafft ist. Diesen dann umdrehen, sodass die glatte Seite nach oben zeigt. Die Teigkugel seitlich mit den Händen umfassen und dabei die Teighaut nach unten, unter die Kugel raffen, damit die Teigoberfläche gespannt ist.
Formt es nun zu einer Kugel aus und lasst es auf gut bemehlter Fläche mit dem Schluss nach unten, abgedeckt, 60 Minuten gehen. In dieser Zeit heizt ihr den Backofen mit Topf und Deckel vor auf 250 °C Ober/Unterhitze. Nehmt den heissen Topf aus dem Backofen und legt euer Brot nun vorsichtig, mit dem Schluss nach oben, ( damit es rustikal aufreissen kann) in den Topf, deckt den Deckel drauf und schiebt nun den Topf in das untere Drittel des Backofens. Lasst euer Brot nun im geschlossenen Topf 50 Minuten backen. Nehmt den Topf aus dem Ofen und das Brot auch gleich aus dem Topf. Lasst es auf einem Gitter komplett auskühlen. Ich hoffe, so ein leckeres Mischbrot ist nach eurem Geschmack, während der Backzeit roch es unglaublich nach Bier in der Küche. Sehr lecker. Eure Birgit.
Viel Spaß beim Backen und – guten Appetit! Mehrkorn-Flockenbrot im gusseisernen Topf Vorbereitungszeit 10 Min. Gericht: Abendbrot, Brot-Snack, Frühstück, Imbiss Land & Region: Deutschland Keyword: Abendbrot, Ballaststoffe, Bio 5-Korn-Flocken, Brotbacken, frische Hefe, Frühstücksbrot, Gusseisentopf, Hefe, Körnerbrot, Mehrkorn-Flocken, Mehrkorn-Flockenbrot, no-knead, Topfbrot, Übernachtgare, Weizenbrot, wenig Hefe Portionen: 1 kg-Brot Drucken 400 g Weizenmehl Type 550 200 g Mehrkorn-Flocken Mix aus Reis-, Roggen-, Dinkel-, Hafer-, Gerstenvollkorn + 3 EL als Topping 400 g Wasser 1 g Hefe 14 g Salz Etwa 50g Wasser von der abgemessen Gesamtmenge abnehmen und die Hefe darin auflösen. Das restliche Wasser mit dem Salz verrühren. Von diesem Wasser etwa 50g beiseitestellen. Mehl, Haferflocken und dann die aufgelöste Hefe dazugeben. Alle Zutaten per Hand oder mit einem Holzlöffel so lange vermischen, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Sollte der Teig zu trocken sein, dann von dem beiseitegestellten Wasser tröpfchenweise dazugeben.