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Rezept – Zwiebelrostbraten nach Alfons Schuhbeck | Rezept | Rezepte, Zwiebelbraten, Zwiebelrostbraten rezept
Eine Seite mit Senf bestreichen und gut einmassieren Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Rostbratenstücke mit der Senfseite nach unten einlegen und 2-3 Minuten bei starker Hitze bräunen. Wenden und auf der anderen Seiten ebenso bräunen. Bei 80° warmstellen Zwiebeln nudelig schneiden und im Bratfett braun anbraten. Mit dem Mehl bestreuen und durchrösten. Mit der Rindsuppe ablöschen und den Bratensatz lösen. Das Fleisch einlegen und zugedeckt 1 bis 1, 5 Stunden weichdünsten. Die Erdäpfel kochen, schälen und in Butterschmalz braun braten. Die Zwiebeln mit Mehl und Paprikapulver mehlieren und in Frittierfett bei 170° hellbraun frittieren. Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln, Zwiebelsauce, Röstzwiebeln und Fächergurkerl anrichten. Anleitungen Zuerst das Fleisch: Es sollten wirklich Scheiben aus dem Rostbraten und nicht aus dem Beiried sein. Rostbraten nach omas rezept mi. Das Beiried hat seine Vorzüge, unbestritten, aber hier ist der durchzogenere und mit seinem Fettauge saftigere Rostbraten vorzuziehen. Das gibt auch dem Saft, den wir hier haben wollen, eine wesentlich volleres Aroma.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: monic Zubereitung Für den gedünsteten Zwiebelrostbraten das Rostbratenried in 4 Scheiben schneiden. Klopfen und die Ränder einschneiden. Salzen, pfeffern, an einer Seite mit Senf bestreichen und einreiben. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Das Öl erhitzen, den Rostbraten mit der Senfseite nach unten einlegen und braun anbraten. Wenden und aus der Pfanne heben. Im verbliebenen Fett die Zwiebeln bräunen, mit Mehl bestäuben und durchrösten. Mit Suppe oder Wasser aufgießen und würzen. Den Rostbraten ca. 1 Stunde und 15 Minuten weichdünsten. Den Zwiebelrostbraten anrichten und servieren. Tipp Am besten serviert man den Zwiebelrostbraten mit Schupfnudeln oder Bratkartoffeln. Schwäbischer Rostbraten | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Anzahl Zugriffe: 59434 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Kartoffel Steckrüben-Topf aus dem Ofen Semmelkren mit gebratenem Gselchten Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Zwiebelrostbraten gedünstet
Die Schülerinnen und Schüler der Landesberufsschule Geras im Waldviertel haben altbewährte Rezepte mit modernen Ideen verfeinert. Zwei Kochbücher haben die jungen Talente bereits herausgebracht. Darin findet sich ein köstlicher Zwiebelrostbraten á la minute. Zwiebelrostbraten á la minute Zutaten für 6 Portionen: ca. 1 kg Rostbratenried (gut abgelagertes Rindfleisch) 1000 g Zwiebel 100 g Fett (Öl) 30 g Senf 30 g kalte Butterstücke 2, 5 Liter brauner Fond Salz und Pfeffer aus der Mühle etwas Mehl zum Melieren (Fleisch und Zwiebel) Öl zum Backen der knusprigen Zwiebelringe Bratkartoffel: ca. 600 g Erdäpfel speckig in der Schale kochen, 8 Esslöffel Öl zum Braten, Salz Fächergurkerl: 6 mittlere nicht zu große Essiggurken Kzenon/ Vorbereitung: Von den 1 kg Zwiebeln zirka 750 g in feine Ringe schneiden, hier können sie eine Aufschnittmaschine oder einen Küchenhobel verwenden. Omas Zwiebelrostbraten. Die Zwiebelringe in Mehl wenden und in heißem Fett schwimmend goldgelb backen. Mit einem Lochschöpfer oder Sieb aus dem Fett nehmen und auf eine Küchenrolle zum Abtropfen geben.
Sofort servieren. Ich serviere den Rostbraten mit meinen hausgemachten Kroketten.