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simpel 3/5 (1) Frühlingsbrötchen leckere Brötchen mit Frischkäse 10 Min. simpel 4, 52/5 (27) Pizzabrötchen mit Feta-Frischkäse Dip 30 Min. simpel 3, 83/5 (10) Pizzabrötchen mit Schafskäse-Frischkäse-Tomatenfüllung 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Feige Ziege im VerSpeck! Herzhaft-süße Muffins mit Feigen, Ziegenfrischkäse, Thymian und Speck! Altbackene Brötchen verwerten! Ergibt 24 Muffins. 25 Min. normal 3, 67/5 (4) Brötchen mit Haferflocken und Frischkäse eiweißreiche Brötchen aus der Muffinform 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) Schnitzelbrötchen "Caprese" mit Honig-Senf-Frischkäse schneller Snack, nicht nur für Unterwegs 15 Min. simpel 4, 43/5 (59) Gerolltes Zwiebelbrot mit Frischkäse ideal im Sommer zu Gegrilltem, Salat etc. Frischkäse-brötchen Rezepte | Chefkoch. - gut vorzubereiten 10 Min. simpel 4, 55/5 (356) Low Carb Sandwich 5 Min. simpel 4, 33/5 (7) Caldeirada de Peixe - Portugiesische Fischsuppe - Fischeintopf mit Baguette aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 11. 06.
// 22. 3. 2011 Es ist Frühling! Endlich! Grund genug für den ersten Bärlauch-Einsatz in der Küche. Haferflocken-Dinkelvollkorn-Brötchen - Tasty Matter. Inspiriert wurde ich dazu wieder mal in der aktuellen Essen & Trinken: Raffinierte Bärlauch-Kartoffel-Brötchen mit Pinienkernen wurden in Ausgabe 4/11 ansprechend präsentiert. Das Besondere daran ist der Hefeteig, bei dem knapp die Hälfte des Mehls durch gekochte Kartoffeln ersetzt werden, was dem Teig – zusammen mit der Buttermilch – einen etwas rustikaleren Kick verleiht. Ich war richtig überrascht wie fluffig der Teig auch dadurch wurde. Den im Original-Rezept angegebenen, großzügigen Einsatz von Butter habe ich einfach konsquent ignoriert und frecherweise durch Frischkäse ersetzt, was sich im Nachhinein als wirklich gute Idee herausstellte. Glück gehabt… Auch wurde aufgrund der wenig strategischen Haushaltsplanung in Sachen Nüsse und Kerne anstatt der angegebenen 50 g Pinienkerne gezwungenermaßen nur 30 g verwendet, was aber für die Taktik des guten Geschmacks kein Hindernis darstellte.
10 Minuten verrühren / kneten. Der Teig wird ziemlich klebrig sein, was auch in Ordnung ist. Der Teig wird sich trotzdem leicht vom Schüsselrand lösen. Den Teig erstmal 20 Minuten ruhen lassen. Danach die eingeweichte Haferflocken zugeben und kurz unterkneten oder mit einem großen Löffel untermischen. Jetzt die Schüssel abdecken und ca. 2, 5 Stunden gehen lassen. Ihr könnt auch gerne den Teig in den Kühlschrank geben und über Nacht ruhen lassen. Danach musst ihr aber den Teig vor dem Backen auf Zimmertemperatur erwärmen! Den Backofen auf 220°C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. So jetzt ein Teller mit Haferflocken vorbereiten. Brötchen mit frischkäse backen. Die Oberfläche mit Mehl bestäuben und den Teig auf die Oberfläche geben. In 9 Stücke teilen. Die Teigstücke zu Kugeln formen in den Haferflocken wälzen und zu länglichen Laiben ziehen. Die Brötchen auf das Backblech legen. Eine Sprühflasche mit Wasser füllen. Den Backofen öffnen und mit dem Wasser etwas befeuchten. Die Brötchen sofort in den Ofen geben und zuerst 10 Minuten bei 220°C backen, danach die Temperatur auf 200°C (Umluft) reduzieren und weitere 10 Minuten fertig backen.
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